Печени патладжани с рецепта от семена от нар Dee; кухня

просто яжте добре

Печени патладжани със семена от нар, масло от фурми и кус-кус

семена

Патладжаните за мен не са били постоянна фигура в чекмеджето за зеленчуци на хладилника ми, а ги познавах само като френски задушен зеленчуков рататуй или нарязан на филийки с картофи, домати, чесън и говеждо месо като сърдечен гювеч от мусака. Изядох рецептата за печени патладжани на фурна със семена от нар, масло от фурми, кисело мляко и пикантен кус-кус в ресторант Central в Хамбург St. Georg и - леко модифициран - го приготвих. Рецептата е достатъчна за 4 души като начало и веднага се премести в топ 10 на моята кухня!

За 4 човека
като предястие:

  • 1 скилидка чесън
  • зехтин
  • сол
  • прясно смлян пипер
  • 2 големи патладжана
  • 100 г фурми без костилки
  • вода
  • 1 щипка канела
  • 200 г кус-кус
  • 1/2 чаена лъжичка ras el hanout
  • 1 щипка лют червен пипер
  • 1 щипка бахар
  • 200 г гръцко кисело мляко (10%)
  • 6 стръка мента или магданоз
  • приблизително 100 g семена от нар

Необходими са ви: Нож за рязане, дъска за рязане, съд за печене или лист за печене, малка тенджера, ръчен пасатор, 2 купички

Ето как се прави:

  • Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване.
  • Обелете и изцедете скилидката чесън и смесете с 4 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер. Измийте патладжаните, изтрийте на сухо и ги разрежете на две по дължина и намажете половинките равномерно със сместа от зехтин. Поставете с изрязаната страна нагоре в съд за печене или върху лист за печене. Печете в средата на фурната за около 40 минути.
  • Междувременно за фурменото масло сварете фурмите с около 100 ml вода в малка тенджера, оставете да къкри една минута, свалете от котлона, разбъркайте канелата и оставете да се охлади и набъбне за около 20 минути. След това пюрирайте с ръчен пасатор, за да направите кремообразно масло от фурми. Възможно е да добавите още малко вода - в зависимост от желаната консистенция.
  • Поставете кускус в купа, смесете с 1 супена лъжица зехтин и го залейте с около 300 мл вряща вода. Подправете с Ras el Hanout, сол, лют червен пипер и бахар и оставете да кисне около 20 минути покрити. Продължавайте да разхлабвате с вилица.
  • В малка купа подправете киселото мляко със сол, черен пипер и оставете настрана.
  • Измийте ментата, подсушете, откъснете листата и накълцайте.
  • Извадете патладжаните от фурната и намажете с финиковото масло. Сервирайте с кускус и кисело мляко и гарнирайте със семена от нар и мента.

Време за подготовка около 50 минути

Съвети:
  • Съхранение: Патладжаните не трябва да се съхраняват с домати или ябълки, защото патладжанът е чувствителен към техните узряващи газове. Те могат да се съхраняват в хладилник при около 10 ° C до една седмица.
  • За промяна смесете 1 чаена лъжичка мек къри на прах с киселото мляко.
  • Ние също обичаме да го ядем като основно ястие. Просто удвоете сумата за това.
  • Добре е да знаете: Патладжаните се състоят от 93% вода и са много нискокалорични при 17 килокалории на 100 g. Ако искате да научите повече за хранителната стойност, можете да го прочетете тук: Патладжани
  • Поради ниския си вкус, патладжаните се нуждаят от подобрители на вкуса като добър зехтин, сол и средиземноморски билки като мащерка, розмарин или градински чай. Плодовете могат да бъдат на скара, задушени, пържени или на пара.
  • Просто направете двойно количество финиково масло и го използвайте като естествен подсладител, напр. използвайте за закуска в кисело мляко.
  • Опитайте и моя крем с патладжан Baba Ganoush. Вкусът е добър като намазка, като потапяне или през лятото с ястия на скара.
  • Вместо кисело мляко можете да поднесете за промяна и ситно оскубана моцарела или овче сирене.
  • Малко поздрав от кухнята на Дий!

Щракнете тук за печатната версия: Печени патладжани със семена от нар

Печен патладжан със семена от нар, масло от фурми, кисело мляко и кукус е просто, евтино и вкусно ястие.

  • 1 скилидка чесън
  • зехтин
  • сол
  • прясно смлян пипер
  • 2 големи патладжана или 3 малки
  • 100 г фурми без костилки
  • вода
  • 1 щипка канела
  • 200 г кус-кус
  • 1/2 чаена лъжичка ras el hanout
  • 1 щипка лют червен пипер
  • 1 щипка бахар
  • 200 г гръцко кисело мляко 10%
  • 6 стръка мента или магданоз
  • приблизително 100 g семена от нар

Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване.

Обелете и изцедете скилидката чесън и смесете с 4 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер. Измийте патладжаните, изтрийте на сухо и ги разрежете наполовина и намажете половинките равномерно със сместа от зехтин. Поставете с изрязаната страна нагоре в съд за печене или върху лист за печене. Печете в средата на фурната за около 40 минути.

Междувременно оставете фурмите да заврят с приблизително 100 ml вода в малка тенджера, оставете да къкри за минута, свалете от котлона, разбъркайте канелата и оставете да се охлади и набъбне за около 20 минути. След това пюрирайте с ръчен пасатор, за да направите кремообразно масло от фурми. Възможно е да добавите още малко вода - в зависимост от желаната консистенция.

Поставете кускус в купа, смесете с 1 супена лъжица зехтин и го залейте с около 300 мл вряща вода. Подправете с Ras el Hanout, сол, лют червен пипер и бахар и оставете да кисне около 20 минути покрити. Продължавайте да разхлабвате с вилица.

В малка купа подправете киселото мляко със сол, черен пипер и оставете настрана. Ако искате, можете да добавите 1 чаена лъжичка мек къри на прах.

Измийте ментата или магданоза, подсушете, откъснете листата и нарежете. Извадете патладжаните от фурната и намажете с финиковото масло. Сервирайте с кускус и кисело мляко и гарнирайте със семена от нар и мента.