Печенето направи лесно 10 съвета за успех
Печенето не е изкуство. Независимо от това, понякога са необходими няколко трика и практични аксесоари за направата на торти, кифли и др. Насладете се както визуално, така и с вкус. Подредили сме информация от пандишпан до бисквита, както и умни съвети за малки предизвикателства. Прочетете тук как да извикате вкусни печени изделия за любимите си хора!
1. Форми за печене - материалните разлики
Преди да започнете да смесвате тесто, трябва да вземете решение за тиганите. Тук има значителни разлики. Изборът на материали сам по себе си е голям. Стъкло, силикон, емайл и ламарина са типични представители. Предимства и недостатъци с един поглед:
Уебсайтът backformen.net е събрал висококачествени форми за печене от препоръчани производители и улеснява целенасочени изследвания за отделни видове аксесоари. Например има отделни категории за силиконови форми, форми за торта и хляб. С помощта на такива ръководства не е нужно да търсите подходящи продукти на десетки уебсайтове, можете да получите бърз преглед на популярни елементи.
2. Кръгла, квадратна, малка или голяма?
В допълнение към различни материали, има форми за печене в множество размери и форми. Тъй като в рецептите за кръгли торти е посочен диаметърът за подходящи форми и количеството на съставките трябва да доведе до подходяща височина на тортата, важно е съответно да изберете размера на формата. 26-28 сантиметра са често срещани за тиганите с пружини, 28 сантиметра за плодовите сладкиши и обикновено между 22 и 26 сантиметра за Frankfurter Kranz. Класическият Guglhupf изисква диаметър от 22 до 24 сантиметра. За кутийки 30 x 11 и 25 x 11 сантиметра са често срещани размери.
Просто нямате размера, който се изисква в рецепта? Няма проблем, той все още работи със следните алтернативи:
• вместо пружинен тиган (с дъно на тръбата, 26 см Ø) -> тиган за хляб (30x11 см)
• вместо пружинен тиган (с дъно на тръбата, 28 cm Ø) -> тиган Gugelhupf (24 Ø)
• Вместо листни пити - поставете> 50% от съставките в тенджера с форма на пружина (26 Ø)
• вместо тиган с форма на пружина (26 Ø) - напълнете> 50% от съставките в тиган с форма на пружина (18 Ø)
Добре е да знаете: Времето за печене може да варира, ако тавата или размерът на тавата се променят. Затова наблюдавайте тортата по-внимателно от обикновено!
3. Подгответе правилно формички за печене
Не трябва да използвате масло за омазняване, а масло или маргарин, тъй като последните съставки се придържат към повърхностите. В тигана винаги се стича масло, за да може тортата ви да залепне отгоре. Четка за сладкиши също позволява да се омазняват малки пространства.
Не мажете ръба на пружинните форми, така че тестото да се държи там! В допълнение към брашното, за смазване са подходящи смлени ядки, галета и какао. Ядките и какаото придават на печените продукти страхотен аромат. Между другото, покритите форми за печене също трябва да бъдат смазани. Покритието не гарантира лесно отстраняване.
Допълнителен съвет: Ако е от съществено значение да го извадите от формичките за печене възможно най-бързо след изпичане, те могат да бъдат застлани с хартия за печене. Търговските хартиени калъфи за мъфини са подходящи за кифли.
4. Не пълнете!
Ако не искате да печете торти, кифли и други екстри над тигана, можете да го напълните до максимум две трети.
5. Направете теста за готвене (тест с клечка)!
Тъй като не можете да погледнете вътре торти и други подобни, тестът за готвене с дървена пръчка (например кебап шиш) е практична помощ. Набодете най-дебелата част от тортата с дървена пръчка! Ако към него не се залепи тесто, то е готово. Ако тестото полепне, оставете го във фурната за няколко минути. Но можете да го изключите сега, за да използвате остатъчната топлина!
6. Изчакайте и бързайте
Преди да обърнете питите, трябва да им се остави поне десет минути да се охладят след изпичането. В идеалния случай те могат да се охладят напълно. Студените сладкиши се разтварят по-добре! Поставете тортата във формата върху решетка! След охлаждане внимателно разхлабете формата по ръба с нож. Поставете решетката от отворената страна на тигана, задръжте я здраво и я завъртете бързо! Изчакайте малко, след което внимателно повдигнете формата. Ако не се отлепи лесно, ще ви помогне студена, влажна кърпа. Просто го поставете на дъното на формата и леко почукайте!
Тенекиите на Gugelhupf особено обичат да създават проблеми при падане. Не рядко, защото плесента не е била намазана достатъчно старателно или защото върху нея не са били поръсени брашно или галета. Разпръскването също е важно, защото ви позволява да идентифицирате местата, където липсва мазнина. След това можете да преработите специално. Ако изобщо нищо не може да се направи, поставете Gugelhupf във фризера за 60 минути.
7. Изпечете хляб
При печенето на хляб има няколко трика, които могат да се използват за максимизиране на вкуса. Можете да замесите повече въздух в тестото, например, като го сгънете няколко пъти. Тази техника стимулира набухвателите и прави хляба по-въздушен. През първите 15 минути от времето за печене поставете съд за печене с вода във фурната под формата за печене! Парата създава страхотна кора и помага на хляба да се вдигне. В ръководството за печене на хляб за начинаещи в блога baeckerina.de, Ина обяснява какво е важно, когато става въпрос за видове брашно.
8. Тесто с мая
Тестото с мая трябва да втаса възможно най-много. Това обаче не винаги успява, което може да се дължи на прекалено хладна или суха среда. За да удвоят поне обема си, маята се нуждае от влажен и приятно топъл климат. Поставете купата с тестото плюс чаша гореща вода точно една до друга и поставете още по-голяма купа или алтернативен съд над нея. Докато горещата вода поддържа тестото влажно, качулката осигурява топлина. Също така изгодни места за почивка на тесто с мая: Покрито в купа със суха кърпа за чай в близост до нагревателя или във фурната, предварително загрята до 50 градуса (горе/долу нагряване) (закрепете дървена лъжица между вратата, за да предотвратите прегряване).
За да предотвратите залепването на тесто с мая в купички, поръсете леко с брашно!
9. Гъбена смес
Не можете да сбъркате (почти) със смес от гъби. Всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че всички съставки са със стайна температура и първо да смесите всяка влажна храна. След това смесете всички сухи храни като брашно и бакпулвер и добавете към тестото. Обичате ли тестото да е пухкаво? Разделете яйцата и разбийте белтъците, докато се втвърдят, преди да ги добавите!
10. пандишпан
Брашно, захар, яйца. Това са основните съставки на всеки пандишпан. Можете да го използвате, за да приготвите прекрасни швейцарски ролки, торти и оригинални десерти на пластове. Нека видео ръководството на YouTuber ви вдъхнови със света на Сали:
Също така е изгодно да разделите яйцата с пандишпан и да добавите разбития белтък само след като всички останали съставки са смесени. Внимателно го сгънете с шпатула! Освен това, ако имате достатъчно време, разбийте отделно жълтъците на високо ниво. Винаги изпичайте пандишпановия кекс веднага и го поставяйте в добре загрятата фурна, това ще го поддържа ефирен!
Бихте ли се осмелили да опитате тесто за щрудели? Редакторите на Lecker.de показват какво е решаващо в инструкциите стъпка по стъпка.
Публикувахме още идеи за печене в нашия свят с рецепти.