Печене с бадемово брашно нисковъглехидратни сладкиши и още EDEKA
Как да пека с бадемово брашно? Как е на вкус? И смлените бадеми еднакви ли са? Обясняваме как най-добре можете да използвате заместителя на зърненото брашно и до каква степен брашното е подходящо за безглутеново печене.
Печене с бадемово брашно: ето как работи
Печене с бадемово брашно - сигурно вече сте чували тази крилата фраза. Терминът често се появява в ръководствата за печене, особено във връзка с безглутенови рецепти или диети с ниско съдържание на въглехидрати. Лекият прах е лесно да се обърка с предлаганите на пазара смлени бадеми, които се използват например за коледни бисквитки. Двата продукта са много различни един от друг.
Бадемовото брашно се получава от остатъчния продукт, който се получава при пресоването на непечени бадеми. Маслото, което излиза, се улавя, остава само „пресова торта“, силно обезмаслена бадемова паста. Когато това е фино смляно, получавате бадемово брашно.
Както подсказва името, смлените бадеми са просто ситно нарязани ядки. Те все още имат пълното си съдържание на мазнини и много по-малко фибри от брашното, направено от пресованата бадемова маса.
Бадемовото брашно има само вкус леко като марципан и затова е подходящо за печене на сладкиши, кифли, палачинки и Ко. Ароматът не е твърде натрапчив и може лесно да се комбинира с други вкусове.
Печене с бадемово брашно за вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати
Като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати, печенето с бадемово брашно е чудесен начин да спестите от въглехидрати. Съдържа само част от въглехидратите, открити в пшеничните продукти. Но: Просто изваждането на конвенционална рецепта от книгата за печене на мама и замяната на пшеницата с бадемово брашно няма да работи. Тъй като продуктът не съдържа глутен, тесто от чисто бадемово брашно няма да слепне и ще получите много ронлив, ако не дори твърд, изпечен продукт след изпичане. Можете обаче спокойно да замените 10 до 20 процента от зърненото брашно, посочено в рецептата, с алтернативни продукти, какъвто е случаят например с нашата рецепта за кифли с боровинки или нашата рецепта за сладкиши с ниско съдържание на въглехидрати.
Когато печете с бадемово брашно, трябва също така да увеличите количеството течност (добавете още няколко лъжици мляко или допълнително яйце). Той се свързва много по-силно от зърнените продукти. Научете повече за различните видове брашно в нашите рецепти с брашно.