Печене с Backyana 2010
Коледният сезон се възползва напълно от мен. Никога не бях правил толкова много коледни партита, както тази година. Може би защото децата ми са, така да се каже, „социално приемливи“.
Много пъти съм чел, че ванилиновата захар, която купувам, не е толкова добра, колкото домашната захар. По някакъв начин ванилиновата захар от супермаркета също не мирише толкова много на ванилия.
Сега сам съм направил ванилова захар и трябва да кажа: мирише прекрасно! Мисля, че в бъдеще ще се запася с ванилова захар. Не е толкова трудно да се направи.
Коледното време отне цялото ми време. Никога досега не съм правил толкова много коледни партита като тази година. Мисля, че това се дължи на фактите, че моите деца стават "социално приемливи".
Често чета, че закупената ванилова захар няма толкова добър вкус като самопроизводството. По някакъв начин ваниловата захар от супермаркета всъщност не мирише на ванилия.
Сега се опитах да направя ванилова захар и трябва да кажа: мирише прекрасно! Мисля, че ще създам запас от самоизработена ванилова захар за в бъдеще. Изобщо не е трудно.
- Половината боб ванилия и го разрежете по дължина. Напълнете около 500 г захар в херметически затворена кутия и поставете боб ванилия. Оставете го да почине за около 1 седмица. Ваниловият боб трябва да се подменя на всеки 6 месеца.
Петък, 10 декември 2010 г.
Джинджифилови бисквитки/Джинджифилови бисквитки
Тъй като все още съм напълно начинаещ, когато става въпрос за декориране на бисквитки, исках да практикувам с глазури от яйчен белтък, за да спечеля малко опит. Тези бисквитки работят добре за това. Посоченото количество за глазури с яйчен белтък наистина е много и трябваше да бъда по-щедър, но нямах време. Мога да го правя само когато децата са в детската градина и времето минава, когато украсявам.
Аз съм абсолютен начинаещ в декорирането на бисквитки, затова исках да тренирам с глазура за събиране на малко опит. Тези бисквитки се вписват идеално за него. Рецептата за глазура е за голямо количество глазура и всъщност можех да бъда по-щедра с глазура, но нямах време. Мога да украсявам бисквитки само когато децата са в детската градина и докато декорирам времето бързо лети.
Рецепта за около 40 малки бисквитки:
400 г брашно
75 г смлени бадеми
75 г накълцани бадеми
щипка сол
120g захар
2 пакетчета ванилинова захар
1-2 супени лъжици меденка подправка
250гр студено масло
1 яйце + 2 белтъка
Лимонов сок
50og пудра захар
Съставки за около 40 малки бисквитки:
400гр брашно
75g смлени бадеми
75 г накълцани бадеми
120g захар
2 опаковки ванилова захар
1-2 Tblsp. джинджифилова подправка
250гр студено масло
1 яйце + 2 белтъка
лимонов сок
500гр пудра захар
Понеделник, 29 ноември 2010 г.
Сладкарница Stollen/Комплект Stollen
Никога всъщност не съм бил фен на шиповете, защото мисля, че са прекалено сухи и не са чак толкова специални. Сега намерих тази рецепта. Така да се каже "Stollen to go". Намерих идеята много практична и исках да я доизпича. Ако искате да печете сладкарски изделия stollen, трябва да побързате: след изпичането трябва да ги оставите да стърчат около 2 седмици (сякаш ще оцелеят толкова дълго). Предупреждение предварително: за калорично съзнанието е загуба на време за четене.
Всъщност не бях фен на Stollen, защото мисля, че те са прекалено сухи и - честно казано - няма нищо особено в това. Сега открих тази рецепта: "Stollen-to-go". Мислех, че е наистина удобно и исках да опитам. Който иска да изпече Stollenkonfekt, трябва да побърза: Stollenkonfekt трябва да почива около 2 седмици, за да разгърне вкуса си (сякаш те могат да оцелеят толкова дълго време.). Предупреждение, преди да продължите да четете: тази рецепта не е подходяща за човек, който има калории.
250 г стафиди
100гр портокалова кора
75 г накълцани бадеми
40 мл ром
500гр брашно
щипка сол
2 чаени лъжички канела
50гр захар
125 мл хладко мляко
42g прясна мая
200гр масло
125гр пудра захар
100гр марципан
300гр масло
200гр пудра захар
250 г стафиди
100 г захаросана портокалова кора
75 г накълцани бадеми
40 мл ром
500гр брашно
2 ч.ч. канела
50гр захар
125 мл Хладко мляко
42g прясна мая
200гр масло
125g захар на прах
100гр марципан
300гр масло
200гр пудра захар
Вторник, 23 ноември 2010 г.
Нов магазин за прибори за печене
Събота, 13 ноември 2010 г.
Кокосово-бадемови топки
Коледа е точно зад ъгъла всяка година. Сега детските градини, училищата и спортните клубове искат бисквитки, които се пекат сами. Така че сега тавите за печене се изкопават и бисквитите се пекат на поточната линия. Като прелюдия опитах проста рецепта, която се пече бързо. Тези бисквитки всъщност се наричат „коледни топки“, но името е дразнещо: няма типичния коледен вкус и мисля, че се съчетават добре и с други сезони.
Както всяка година Коледа идва скоро. Сега всички в детската градина, училищата и спортните клубове искат самостоятелно направени бисквитки. Така тавите за печене бяха извадени и бисквитките бяха изпечени в поточната линия. За началото тествах проста рецепта, която се пече бързо. Всъщност тези бисквитки се наричат "коледни топки", но мисля, че това дразни: няма типичния коледен вкус и мисля, че те се вписват и в други сезони.
250 г масло
100g захар
1 опаковка ванилинова захар
300гр брашно
100 г смлени бадеми
100гр изсушен кокос
пудра захар
250 г масло
100g захар
1 пакет ванилова захар
300 г брашно
100 г смлени бадеми
100г настърган кокос
пудра захар
Понеделник, 1 ноември 2010 г.
Шоколадова торта от цвекло
Когато прочетох рецептата за първи път, се разтърсих от отвращение и се запитах: Възможна ли е такава комбинация? Но редакторът похвали тази торта с най-високи оценки и аз разкъсах страницата, в случай че имам експериментална фаза. Сега, години по-късно, изрових рецептата и най-накрая започнах да работя. Не казах на никого какво най-накрая сложих там и всички мислеха, че е добре, защото беше толкова сочно. Впоследствие си признах и най-вече дойде поговорката: "Какво? Цвекло? Не ги харесвам наистина."
Какво можете да кажете за тази торта? При първия контакт с вкусовите рецептори доминира вкусът на шоколад. Тогава - както казва бъдещият ценител на виното - има кисел завършек. Интересен вкус.
Когато за първи път прочетох рецептата, треперех от отвращение и се запитах: Тази комбинация работи ли? Редакторът похвали тортата и откъснах страницата за случая на експериментална фаза. След години изрових тази рецепта и накрая имам време да я изпека. Не казах на никого какво съм добавила в тази торта и всички я харесаха, защото беше толкова пищна. След ядене си признах и през повечето време те казваха: "Какво? Цвекло? Всъщност не ги харесвам."
Какво мога да кажа за тази торта? При първия контакт на вкусовите рецептори доминира вкусът на шоколада. Тогава - както би искал да каже гурмето от вино - то има кисел завършек. Интересен бутон.
Съставки за 1 тиган:
375g варено цвекло (прясна опаковка)
300 мл слънчогледово олио
5 яйца
275г брашно
3 равни чаени лъжички бакпулвер
100g какао на прах
300гр захар
1 пакетче ванилинова захар
Захар на прах за прах
Подготовка:
- Намажете формата за торта с чаша и напудрете с брашно. Загрейте фурната до електрическа печка до 175 ° C. Ако е необходимо, отрежете дървесните краища на цвеклото. Нарежете клубените на парчета и ги пюрирайте на ситно с масло с помощта на ръчен пасатор. Разбъркайте яйцата едно по едно.
- Смесете брашното, бакпулвера, какаото, захарта и ваниловата захар заедно. Добавете пюрето и разбъркайте в гладко тесто.
- Напълнете тестото във формата и печете около 45-50 минути.
- Оставете тортата да почива във формата за около 10 минути. След това обърнете тортата от формата и я оставете да се охлади. Прах с пудра захар.
Съставки за форма за торта с 1 пакет:
375 г варено цвекло (прясна опаковка)
300 мл масло
5 яйца
275 г брашно
3 ч.ч. бакпулвер
100g какао на прах
300гр захар
1 пакетче ванилова захар
пудра захар за прах
Сряда, 13 октомври 2010 г.
Американски канелени ролки по стил Синтия Баркоми/Американски канелени ролки в стил Синтия Баркоми
НО: резултатът беше наистина фантастичен! Охлювът беше толкова прекрасно мек и сочен! И те останаха така на следващия ден. Не бях имала захарен сироп, вместо него използвах кленов сироп. Има ли толкова голяма разлика? Във всеки случай сосът свърши по краищата, когато го навих на руло. Така че би било по-добре да сгънете малко краищата. Рецептата трябва да е достатъчна за тиган с пружинни форми. Току-що приготвих двойно повече количество и напълних лист за печене.
Вече пробвах тази рецепта от Синтия Баркоми. Дамата не само има характерна харизма, но и ме впечатли с тези рецепти. Сега се чудя дали да не взема книгата за печене от нашата американска кралица за печене, въпреки че рафтът ми за книги за печене се пръсва.
Чух много рула с американска канела, но никога не съм ги опитвал досега. Искам да кажа, честно казано: какво толкова специално има в това? И сгъването на варени и пюрета от картофи под тестото ме накара да се разбера малко скептично.
НО: резултатът беше абсолютно фантастичен! Ролките бяха толкова прекрасни меки и сочни! Те остават свежи дори на следващия ден. Нямах захарен сироп, затова замествам с кленов сироп. Има ли голяма разлика? Както и да е, канеленият сироп се стичаше от краищата при разточване на тестото. По-добре е да сгънете ръба по време на процеса. Тази рецепта е за една пружинна форма, удвоих съставките и тя запълва тава за печене.
Вече пробвах тази рецепта от Синтия Баркоми. Не само тази дама има симпатичен външен вид, тя ми впечатли своите рецепти. Сега обмислям да купя една от нейните книги, въпреки че дъската ми се пръсва по шевовете.
Съставки за 1 тиган с форма на пружина (26 см):
125гр картофи
120g меко масло
1 голямо яйце (размер L)
1/8 л + 2 супени лъжици мляко
1/8 л мътеница при стайна температура
1/2 (21g) прясна мая
650г брашно
сол
40 г стафиди (по желание)
2 супени лъжици сироп от тъмно захарно цвекло (в моя случай кленов сироп)
1 супена лъжица канела
70гр пудра захар
Съставки за 1 пружинна форма (26 см):
125гр картофи
120 г масло
1 голямо яйце (размер L)
1/8 л мляко
1/8л мътеница (стайна температура)
1/2 куб (21g) прясна мая
650г брашно
35g захар
сол
40 г стафиди (по желание)
2 tblsp. тъмен захарен сироп (в моя случай кленов сироп)
1 tblsp. канела
70g захар на прах