Печене без брашно Това са най-добрите алтернативи!
Разпродадено на много места поради Corona
Няма повече брашно? Печенето все още работи по този начин!
07 април 2020 - 15:29
Най-добрите алтернативи на пшеничното брашно
Традиционното брашно, като тоалетна хартия, все още изглежда дефицитно в много супермаркети: Магазините се борят с тесни места за доставка поради покупки на хамстер от Corona. Но ако все пак искате да се печете сами, не е нужно да гледате във фурната сега. С тези алтернативи работи дори без пшенично брашно!
Не се страхувайте от тъмните брашна
В допълнение към класическото бяло брашно тип 405 има много алтернативи:
- Пълнозърнесто брашно
- Овесено брашно (може и сам да се смила от овесени ядки)
- Брашно от спелта
- ръжено брашно
Типовият номер на опаковката показва колко милиграма витамини, хранителни вещества и фибри се съдържат в 100 грама брашно. Колкото по-голям е броят на видовете, толкова по-сърдечен е вкусът. Фини сладкиши като бисквити или бял хляб също могат да бъдат направени с овесено или брашно от спелта. Ако искате по-силен вкус, трябва да използвате пълнозърнесто или ръжено брашно.
Алтернативи без глутен
Дори с брашна без глутен, които са „лепилото“, което придава на пшеничните бисквити класическата им консистенция, можете да печете страхотно - ако обърнете внимание на няколко неща. Например с тези:
- Елдово брашно
- Оризово брашно
- Царевично брашно
- Брашно от нахут
- Соево брашно
- Просо брашно
- Киноа брашно
- Конопено брашно
- Теф брашно
Някога опитвал картофена торта?
Ядкова алтернатива
Подходящи са и брашна от ядки, ядки и други:
- Бадемово брашно
- Кестеново брашно
- Лешниково брашно
- Кокосово брашно
- Брашно от слънчогледово семе
- Ленено брашно
- Брашно от кашу
Ако имате мощен шредер у дома, можете да използвате Б. също направете бадемово или кашу брашно сами. Съдържанието на мазнини обаче е значително по-високо.
Брашна без глутен: трябва да знаете това, когато печете
Внимание: Брашното без глутен обикновено е по-сухо от нормалното пшенично брашно, така че съдържанието на течност трябва да се коригира в рецептите или да се използва по-малко брашно. Например, 100 грама пшенично брашно е приблизително еквивалентно на 75 грама брашно от нахут.
Също така особено важно при безглутеновите брашна: Свързващите свойства на глутена тук липсват. За задоволително изживяване при изпичане те трябва да бъдат заменени. Например:
- 1 яйчен белтък, разбит на белтък
- Царевично или картофено нишесте: Смесете 1 супена лъжица с малко топла вода
- 1 супена лъжица семена от чиа или лен, подути с 3 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица смлени люспи от псилиум, подути с малко вода
- Дъвка от рожков: За хляб, около 1,5 ч. Л. На чаша брашно, за бисквити и Co. ¾ ч. Л. На чаша брашно
- Ксантанова смола: За хляб приблизително 1 чаена лъжичка на чаша брашно, за бисквити приблизително ½ чаена лъжичка на чаша брашно
Рецепти без брашно
Понякога изобщо можете да се справите без брашно! Необходими са ви само три съставки за всяка от тези сладки рецепти:
И брашното не винаги трябва да се използва в хляба: