Печена морска скарида с чесън
Печена морска скарида с чесън
Морска платика или морска платика? И двата изписа са подходящи. Много риби се наричат морски платика. Най-известната е оредата.
* Другото име на червеноперката е Rascasse.
** За да обелите чесъна по-лесно, използвайки плоския плот на широк нож или камъче, смачкайте скилидката, така че кожата да се отлепи и вече да не залепва по скилидката или по пръстите !
Рецепта, на която можете да се насладите студена с малка майонеза.
За 2 човека:
400 г филе от морски костур с кожа *
4 скилидки чесън, обелени и нарязани на 2 **
Филето, поставено плоско, с кожата надолу върху работната повърхност, с помощта на плосък, заострен нож, плъзгайки го между плътта и кожата на филето, отделя кожата от плътта на 2/3 от мрежата. Подправете месото със сол и черен пипер. Направете 8 разфасовки в плътта и пъхнете парче чесън във всяка. Навийте месото, като започнете с неотделена страна от кожата и плътта, след това използвайте „отделената“ кожа, за да обградите печеното, така че няма нужда от връв. Затегнете максимално. Поставете в устойчив на фурна съд за печене (печеното трябва да е стегнато, в противен случай добавете зеленчуци), добавете 2 супени лъжици студена вода, ПОКРИТИЕ, поставете във фурната без предварително загряване и варете 20 до 30 минути Th7 (210 °). Сервирайте топло или студено.