Ал денте - Тя на масата
Няма да сте го пропуснали, в Италия сервираме тестени изделия „al dente“. Буквално "до зъба", обозначаващо готвене на макаронени изделия до точка. След това са по-твърди на хапка, по-вкусни, но и по-здравословни. Обяснения.
Недостатъците на преварените тестени изделия
Пастата е нишестена и по-точно бавна нишестена захар, която има. Готвенето на паста за твърде дълго освобождава това нишесте, което превръща любимата храна на италианците в бързи захари. Недостатъкът на бързите захари? Преминават директно в кръвта, което води до скок в кръвната захар и чувство на глад доста бързо. Освен това, когато макароните са преварени, текстурата им е по-желатиновидна и по-хлъзгава. Със сигурност улеснява усвояването им, но образува маса в стомаха, която е трудно смилаема.