Печена еленка с кнедли с хлебни хлебчета и сос от череши Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,6 mg | (75%) | |
| Витамин D | 1,9 µg | (10%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2,8 mg | (23%) | |
| Витамин К | 34.4 µg | (57%) | |
| Витамин B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Витамин B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| ниацин | 13,8 mg | (115%) | |
| Витамин B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Фолиева киселина | 102 µg | (34%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,7 mg | (62%) | |
| Биотин | 17,1 µg | (38%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 2 µg | (67%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 22 mg | (23%) | |
| калий | 1,338 mg | (33%) | Повече ▼ |
| Калций | 276 mg | (28%) | Повече ▼ |
| магнезий | 89 mg | (30%) | Повече ▼ |
| желязо | 7,5 mg | (50%) | Повече ▼ |
| йод | 26 µg | (13%) | Повече ▼ |
| цинк | 6,9 mg | (86%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 14,6 g | ||
| пикочна киселина | 242 mg | ||
| холестерол | 207 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 14 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Измийте месото, подсушете, подправете със сол и черен пипер и го изтъркайте от всички страни в тиган с разтопено избистрено масло. Извадете, отцедете върху кухненска хартия и поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на големи кубчета. Пържете в еленския тиган за 3-5 минути, докато обръщате, добавете доматеното пюре, оставете за кратко да оцвети и деглазирайте с червеното вино. Налейте бульона, добавете билките и подправките и подправете всичко със сол и черен пипер. Оставете да къкри на умерен огън 20-25 минути.
Отцедете черешите през сито, отцедете добре и съберете сока. За кнедлите с хляб поставете хляба с кнедли в голяма купа. Оставете млякото да заври и го залейте с хляба. Оставете го да стръмни за около 15 минути. Междувременно почистете и нарежете гъбите на кубчета. Обелете и нарежете на кубчета шалот. Потете заедно с гъбите в горещо масло в тиган за 1-2 минути. Извадете от огъня и разбъркайте магданоза. Добавете към хляба с кнедли. Поръсете отгоре пармезана и подправете със сол и черен пипер.
Разбийте яйцата и омесете всичко добре с ръце. Ако е необходимо, добавете малко галета. Напълнете 4 намаслени, устойчиви на фурна форми със сместа за кнедли и печете в предварително загрятата фурна за 20-25 минути. Поставете месото във фурната 8 минути преди края на времето за кнедли и гответе до порозовяване. Междувременно прехвърлете соса в нова тенджера, изстискайте добре зеленчуците и оставете соса да заври отново. Добавете 2-3 супени лъжици от черешовия сок и сгъстете соса с царевичното нишесте, смесено в студена вода. Смесете черешите и подправете със сол и черен пипер. Внимателно обърнете кнедлите от формичките, нарежете месото на медальони и сервирайте със соса върху предварително загряти чинии. Сервирайте гарнирано с прясна мащерка.