Печен заек във фурната на легло от зеленчуци
Печен заек на фурна - св. Андреа със слънчево вино
Когато един уикенд предложих на семейството, че ще направя заек, бях хванат от кръстосан огън на ожесточени протести. Бях единственият от нас четиримата, които вече бяхме яли заешко месо. Останалите не знаеха, просто вдигнаха глас срещу идеята ми, мислейки за червенооките малки зайчета и карирания заек. Тогава беше направен печеният заек, задушен със сланина и чесън от Клуж-Напока, което беше голям успех. Казаха, че е като пиле, но все пак различно. И мисля, че въпросът е добре формулиран!
Златна панделка
Продължавам нашата серия от златни панделки с две ястия, направени от преработеното, преработено заешко месо на Tetrabbit Kft. Искам да споделя рецепта за печен заек тази седмица и рецепта за заешко яхния през следващата седмица. При подготовката за регистрацията успях да събера толкова много интересна информация както за зайците на Tetrabbit Kft.И за домашното отглеждане на зайци, че реших да ги опиша на две части. В този пост ще пиша за Tetrabbit и тяхното релаксиращо отглеждане на зайци и следващата седмица за отглеждане на зайци в Унгария.
Моите зайци
Прекарах детството си в провинцията, в къща с градина и беше естествено да отглеждаме животни за собствена консумация. Имахме и пилета, гъски, пуйки и зайци. Като малко момиченце с удоволствие помагах на животните, пасех гъските и взех моя дял от храненето им. Имах и любими от тях, но „онези“, които най-много обичах, бяха малките зайци. Беше интересно да се види как затворените очи, голи кнедли, ще се превърнат в червенооки малки зайци и след това в сиви, бели или черни петна големи зайци. Имаше и случай, когато заекът майка почина и малките, които току-що бяха отворили очи, бяха хранени с мляко от пипета с майка ми. Държахме ги на топло място в щайга и до ден днешен имам снимката на малките зайчета, които стоят на крака и чакат реда си при хранене.
За мен също беше естествено да държа тези животни да се хранят. Грижех се за тях, карах и с тях, но винаги знаех, че не са като куче или коте. Не казвам, че не ги съжалявах, но много харесах и пържените пилешки бутчета ....
Днес има много различни диетични тенденции. Опитвам се да разбера за тях и обичам да включвам идеи, които ми харесват, в нашата диета. По отношение на месото спазвам принципите на умереност и качество. Не можех и не възнамерявах да ям безмесно. Но: обикновено ядем малко месо през седмицата, ако изобщо е, това е и повече пилешки гърди с малко лека салата. Опитваме се да ядем много риба. Месото обикновено е част от менюто през уикенда. Но скоро месото трябва да дойде от качествен и надежден източник. А такова месо може да дойде само оттам, където с голямо внимание рискувам да се отнасям с уважение към животните. Както го правехме у дома като дете ....