Печен хек с чесън със сос чимичури

Съставки

Подготовка

  1. Изплакнете рибата и поставете филетата по гръб върху лист за печене. Подправете с fleur de sel и 5 cl зехтин, след което оставете настрана. Загрейте фурната до 220 ° C (th. 7-8) в режим грил.
  2. Пригответе соса от чимичури: измийте кориандъра и магданоза. Напръстник, накълцайте билките и ги смесете на висока скорост с лука на парчета, 4 скилидки чесън, зехтин, лимонов сок, оцет от шери, щипка fleur de sel и пипер Espelette.
  3. Загрейте маслото за пържене до 170 ° C (th. 5-6). Обелете и нарежете шалота на тънки филийки. Нарежете останалите скилидки чесън на тънки филийки. Запържете всичко, докато получи приятен златист цвят.
  4. Печете рибата за 10 минути. Представете го на дъска със соса чимичури и пържените картофи.

Рецепта, измислена от Томас Пиат, готвач в Jòia, ресторант на Hélène Darroze.

чесън