Пъдпъдъци в кора от бутер тесто и гъши дроб - рецепти - онлайн магазин за месо и хранителни стоки coopcorico

Бутер тесто и пъдпъдъци от гъши дроб

Цели пъдпъдъци в тяхната люспеста кора, поставени върху ескалопа от гъши гра.

Съставките за 4 човека)

• 4 цели пъдпъдъци без кости
• 1 гъши дроб от около 500 до 600 g
• 2 ябълки
• 100 г стафиди
• 100 г гъби бутон
• 2 рула бутер тесто
• 20 cl орехово вино или орехово вино от вашата подготовка
• 10 cl телешки бульон
• 100 г масло
• 1 жълтък
• сол пипер

Подготовка

Шегата

Извадете сърцевината, след което обелете ябълките.

Нарежете ги на малки кубчета.
Почистете гъбите, изплакнете ги с лимонова вода, след което ги нарежете на малки кубчета.

Смесете ябълките и гъбите в купа за салата, добавете стафидите, след това покрийте с ореховото вино.

Оставете да мацерирате поне 1 час.

След като мацерацията приключи, отцедете плодовете и запазете ореховото вино.

Пъдпъдъците

Разстелете отворените пъдпъдъци върху работната си повърхност; сол и черен пипер месото; разпределете в средата голяма закръглена супена лъжица от предишния пълнеж, след което затворете внимателно, поддържайки кожата с малки дървени лопатки (ако не, използвайте цедилки).

---