Пъдпъдъчите яйца също могат да бъдат животозастрашаващи за страдащите от алергия към яйца; Алергии и начин на живот
Много от вас са питали дали трябва да се ядат пъдпъдъчи яйца в случай на алергия към пилешки яйца. Затова разгледахме какво пишат интернет източниците.
На първо място, ние изучаваме таксономията и родството на птиците, чиито яйца се използват в Унгария:
Източник на данни: wikipedia
Правя снимката въз основа на информация, намерена в статии в Уикипедия: домашни птици, пъдпъдъци, домашна гъска, домашна патица, щраус.
Таксономичното родство на домашните птици и пъдпъдъци прави подозрително, че техните яйца може да са подобни в много отношения, но нека разследваме допълнително.!
ИЗРИЧНО НЕ БЕЗПЛАТНО консумирайте пъдпъдъчи яйца според следните източници:
В отличен американски уебсайт за алергии четем, че хората, алергични към пилешки яйца, трябва да избягват яйца от патици, пуйки, пъдпъдъци и други птици, тъй като те взаимно реагират с пилешки яйца.
Тази статия представя конкретен случай, в който малко момче, алергично към пилешко яйце, е получило анафилактична атака от пъдпъдъче яйце: Anaphylaxis to пъдпъдъче яйце, 2005, C. Alessandri, M. Calvani Jr., L. Rosengart и C. Madella . Статията описва случая на 5-годишно момче с атопичен дерматит, което е алергично към пилешки яйца и следователно живее на диета без яйца. Ръката на детето беше намазана с пъдпъдъчи яйца, разтри лицето му с намазани ръце, след което имаше анафилактичен пристъп и беше откаран в болница. Веднъж предоставени, бяха направени и тест на Prick и Prick by Prick. Последното означава, че не лабораторната проба, а малко количество кокоши и пъдпъдъчи яйца са били намазани върху кожата на детето, надраскани и наблюдавани за зачервяване. Тестът Prick by Prick доведе до кожна реакция както на кокоши яйца, така и на пъдпъдъчи яйца. Разбира се, това дете беше посъветвано да избягва и пъдпъдъчи яйца.
Може НЕ, може ДА:
Изследователите са направили тест Prick, Prick by Prick (суровото яйце е било намазано върху повърхността на кожата) и кръвен тест. Тестът за обикновен убождане е отрицателен за кокошето яйце, но тестът Prick by Prick, при който белтъкът и жълтъкът на суровото кокоше яйце или суровото пъдпъдъче яйце са намазани върху ръката на детето и след това са надраскани, става положителен за белтъците от пъдпъдъчи яйца и жълтък и отрицателен за кокошето яйце и кокошето яйце. След това изследователите анализираха протеините в пъдпъдъчи яйца, кокоши яйца, гъши яйца и патешки яйца и откриха специален протеин в пъдпъдъчите яйца, който не присъства в останалите яйца. Изследователите смятат, че това може да е отговорно за алергичната реакция на малкото момиченце, това конкретно момиченце може да е било особено чувствително към този протеин. Този протеин вероятно е термолабилен, т.е. не е топлоустойчив, тъй като малкото момиче може да консумира пъдпъдъчи яйца, когато се готви. Крайният извод беше, че алергиите съществуват в доста разнообразни комбинации и е възможно някои индивиди да са чувствителни към яйца само от един вид, докато други могат да бъдат алергични към яйца (пера-месо) от няколко вида птици наведнъж.