Пъдпъдъчите яйца са по-здравословни от пилешките яйца
Подозирам, че почти всички хора в Румъния са чували само за пъдпъдъчи яйца. Бих искал да поздравя тези, които дойдоха на тази страница чрез търсачките, защото това означава, че има и хора, които проверяват информацията и не я приемат за даденост, защото така казаха майка ми, баба, съседка, вестник х и т.н.
Тази статия започна с факта, че много хора, които познавам, следват „лечения“ на базата на пъдпъдъчи яйца, за да лекуват различни заболявания, които могат да се появят през целия живот, включително висок холестерол.
По този начин се опитах да разбера възможно най-много за тази „чудесна храна“, както я наричат в много случаи, особено от производители или търговци на пъдпъдъчи яйца.
Сред малкото достоверни данни, които биха могли да бъдат използвани за създаването на тази статия, са тези от базата данни на USDA. Съдържа данни за хранителната стойност на 7-8 хиляди храни.
По този начин по-долу ще намерите сравнителна таблица, съдържаща хранителните стойности за пилешки яйца и пъдпъдъчи яйца. Стойностите в таблицата се отнасят до 100 грама продукт. В последната колона можете да видите разликите между двата вида яйца. √ представлява плюс за пъдпъдъчи яйца и ↓ минус. Когато има повече признаци, положителният или отрицателният ефект е по-силен от предишното ниво.
Както можете да видите от таблицата, пъдпъдъчите яйца обикновено съдържат повече хранителни вещества от пилешките яйца и в някои случаи разликата е значителна (желязо, В2, В3, В9, В12). В много случаи разликата, положителна или отрицателна, е незначителна и по този начин не може да има значително въздействие върху здравето.
Има и три случая, в които пилешките яйца са явно по-добри от пъдпъдъчи яйца (лутеин и зеаксантин, витамин D и холестерол).
Общото заключение е, че пъдпъдъчите яйца са по-здравословни от пилешките яйца, но без да се сравнява количеството холестерол, съдържащо се в двата вида яйца.
Ако въведем този фактор в нашето сравнение, не съм толкова сигурен кой е по-здравословен. Трябва да имаме предвид, че пилешкото яйце вече се счита за много важен източник на холестерол. Какво можем да кажем тогава за пъдпъдъчи яйца, които съдържат приблизително количество холестерол 2.25 пъти по-висока?
Както казах в тази статия, Нови проучвания показват, че пилешките яйца, ако се ядат умерено, имат много повече предимства, отколкото недостатъци. По отношение на риска от сърдечно-съдови заболявания обаче не мисля, че „лечението“ с пъдпъдъчи яйца или редовната консумация може да донесе ползи. Убеден съм, че редовната консумация на пъдпъдъчи яйца има отрицателни ефекти върху сърдечно-съдовата система.
Мнозина вероятно ще ми противоречат, като кажат, че са следвали такова „лечение“ и нивото на холестерола е спаднало. Това е малко вероятно да се случи поради консумацията на пъдпъдъчи яйца. Казвам това, защото като цяло хората, които искат да понижат нивата на холестерола си, паралелно с „лек“ с пъдпъдъчи яйца, се отказват от други източници на холестерол в диетата и се опитват да спазват балансирана диета, която води до по-ниски нива. на холестерола, последвано от погрешното приписване на този ефект на „излекуването“ с пъдпъдъчи яйца.
Тази категория включва късметлии, защото ако погледнете във форумите и премахнете публикациите на търговци, производители и т.н. ще забележите, че има достатъчно хора, които твърдят, че след такова „излекуване“ нивото на холестерола се е увеличило.
Също така объркването може да се породи от факта, че 4-5 пъдпъдъчи яйца претеглят голямо кокоше яйце (50 грама) и така съществува илюзията, че ако по време на "лечение" ядете само 4-5 пъдпъдъчи яйца на ден по-добре е от яденето на пилешко яйце. Грешно! Те съдържат холестерол до 2-3 пилешки яйца и съгласно препоръките в гореспоменатата статия не се препоръчва да се яде повече от едно пилешко яйце на ден (в случай на здрави хора).
Друг отрицателен аспект от яденето на пъдпъдъчи яйца е, че препоръката е те да се консумират сурови. Рискът от замърсяване със салмонела е много нисък, но ако вземем предвид, че масовото производство на храни е донесло само недостатъци, включително по отношение на безопасността на храните, и че ситуацията се влошава, консумацията на сурови яйца (без значение от вида) е ненужен риск и не препоръчваме тази практика.
В същото време суровият яйчен белтък инхибира абсорбцията на биотин (витамин Н).
В заключение на тази статия, която вече стана твърде дълга, накратко ще ви разкажа моите препоръки:
- яжте пилешки яйца, защото са много здрави, но не повече от едно яйце на ден (максимум три до четири яйца седмично за диабетици и хора с висок холестерол);
- яжте пъдпъдъчи яйца умерено, особено ако имате висок холестерол;
- не приемайте за даденост цялата информация, намерена в пресата (писмена или онлайн) и се опитвайте да намерите надеждни източници (не скандални публикации или други вестници „от нас“, а научни публикации).
Ако имате/намерите подходяща информация по темата на тази статия, не се колебайте да я изпратите, като използвате формуляра по-долу или формата за контакт.