Пъдпъдъчи боб - ХРАНА И НАПИТКИ
Пъдпъдъчи боб
Пъдпъдъчите зърна: характеристики и произход
Пъдпъдъчите зърна, известни още като пинто боб, дължат името си на приликата си с пъдпъдъчи яйца. Средно големите, леко удължени зърна на зърната са бежови с червено-кафяви петна. Рисунката обаче се губи, когато приготвите пъдпъдъчите зърна.
Пъдпъдъчите зърна принадлежат към групата на зърната на зърната. Така че човек само консумира вътрешните му плодове. Като подвид на обикновения боб, пъдпъдъчите зърна са бобови растения. Пъдпъдъчите боб идват от САЩ, но са най-известни от мексиканската кухня. Те са най-широко използваният сорт боб в двете страни. В Ню Мексико, в допълнение към чили плодовете, пъдпъдъчите зърна са дори официален зеленчук на щата. Пъдпъдъчите зърна се готвят относително меко, но въпреки това запазват формата си и имат мек вкус. Това ги прави добър спътник на яхнии, супи и салати.
Купувайте и съхранявайте пъдпъдъчи боб
Обикновено продаваме пъдпъдъчи боб сушени. Ще останете в тази форма дълго време. Пъдпъдъчите зърна обаче трябва винаги да се съхраняват плътно затворени и сухи. Можете да използвате ядрата напр. съхранявайте в чаша с винтова капачка. Ако от време на време проветрявате пъдпъдъчите, те ще продължат до една година. Когато сухите пъдпъдъчи зърна вече не са пресни, те вече не стават наистина меки, когато се готвят.
Понякога пъдпъдъчите зърна се предлагат и в консерви. С този предварително приготвен вариант можете да използвате най-добрата преди датата (BBD), посочена на опаковката. След като се отворят, консервираните пъдпъдъчи зърна трябва да се консумират бързо. Ако някога получите свежи пъдпъдъчи зърна, можете да ги съхранявате в хладилник за 1-2 дни.
Обработвайте пъдпъдъчите зърна
Преди да можете да приготвите сушени пъдпъдъчи зърна, трябва да ги накиснете във вода за около осем часа. Тогава времето за готвене е около час. По-дългите времена на накисване съкращават времето за готвене. Няма съгласие дали човек трябва да използва напоената вода за готвене или да приема прясна. Някои предполагат, че части от газа, които се съдържат в пъдпъдъчите, мигрират във водата и поради това той трябва да бъде заменен. Други казват, че губите ценни минерали. Независимо кой вариант сте избрали - съвет за приготвяне на пъдпъдъчи зърна е да добавите чаена лъжичка сода за хляб към водата за готвене. Така че те трябва да готвят по-бързо и да пушат по-малко.
Пъдпъдъчите фасули са най-известни от мексиканските ястия, като Frijoles Refritos. Вкусното пюре от боб е популярен акомпанимент към почти всички ястия. Благодарение на мекия си вкус, пъдпъдъчите зърна също се съчетават с яхнии, супи и салати. Освен че са доста фини, пъдпъдъчият фасул може да абсорбира много добре и вкуса на други съставки. Мащерка, чесън или лимон например се съчетават много добре с пъдпъдъчите зърна.
Пъдпъдъчи боб: това е там
Пъдпъдъчите зърна съдържат много витамини, минерали и ценни фибри. Високото съдържание на протеини е особено интересно за вегетарианците, тъй като те могат да поправят всякакви недостатъци, като избягват месо с пъдпъдъчи боб - както при другите бобови растения. Освен това, пъдпъдъчите зърна са с изключително ниско съдържание на мазнини и без холестерол.
Така че си струва редовно да включвате пъдпъдъчи зърна в менюто, защото те са разнообразни и здравословни.