PDF мазнини в диета - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
1 Модифицирана версия с грешка на стр. 33, 19 юни 2008 г. Мазнини в диетата Препоръки на Eidgenössi.
Описание
Модифицирана версия с декларация на стр. 33, 19 юни 2008 г.
Мазнини в хранителните препоръки на Федералната комисия по храненето (EEK) 2006 г.
Доклад на комисия от експерти
Написано от името на EEK от: P. Colombani U. Keller U. Moser M. Müller
Редактор: Федерална служба за обществено здраве Дата на публикуване: октомври 2006 г.
За допълнителна информация, Федерална служба за обществено здраве, Дирекция за защита на потребителите, Отдел за безопасност на храните, Секция за хранителни и токсикологични рискове www.bag.admin.ch/ Тел. 031 322 95 86
Обобщение. 5 резюме. 8 лого Rie. 11.
Въведение и възлагане на работната група. 14-ти
Членове на работната група. 17-ти
Наситени мазнини (SAFA). 18-ти
Състав на мастните киселини на някои често консумирани масла и мазнини. 18-ти
Видове и прояви на наситени мастни киселини. 18-ти
Консумация на наситени мастни киселини в Швейцария. 19-ти
Ефекти на наситените мазнини върху серумните липопротеини. 19-ти
Наситените мазнини като рисков фактор за атеросклероза. 19-ти
Наситени мазнини, инсулинова резистентност и риск от диабет. 20-ти
Наситените мазнини като рисков фактор за рак. 21-ви
Наситени мастни киселини и окисляване на мастни киселини. 21-ви
Мононенаситени мастни киселини (MUFA). 22-ри
Консумация на мононенаситени мастни киселини в Швейцария. 22-ри
Влиянието на приема на мононенаситени мастни киселини върху здравето. 22-ри
Препоръка за прием на мононенаситени мастни киселини. 23.
Трансмастни киселини в храната. 24
Трансмастни киселини чрез индустриално втвърдяване (хидрогениране). 24
Естествени транс-мастни киселини от млечни продукти и от месо от преживни животни. 25-ти
Конюгирани трансмастни киселини. 25-ти
Ефекти върху здравето на трансмастните киселини. 25-ти
Влияние върху сърдечно-съдовите рискови фактори. 25-ти
Ефекти върху здравето на трансдиеновите и триеновите мастни киселини. 27
Ефекти върху здравето на конюгираните трансмастни киселини. 28
Ежедневен прием на трансмастни киселини. 28
Законови разпоредби. 29
Полиненаситени мастни киселини (PUFA). 30-ти
История, текущо потребление и химическа структура. 30-ти
Поява и препоръчителен прием на линолова киселина (LA). 32
Физиологична функция на n-6 мастните киселини. 32
7.3.1.1 Поява и препоръчителен прием. 33 7.3.2
Ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина (EPA и DHA). 33
7.3.2.1 Поява и биосинтез. 33 7.3.2.2 Физиологични функции на силно ненаситените n-3 мастни киселини. 33 7.4
Съотношение n-6/n-3 мастни киселини. 35
Заключение относно полиненаситените мастни киселини. 36
Полиненаситени мастни киселини по време на бременност и кърмене. 37
Влияние върху гестационната възраст и теглото при раждане. 37
Следродилна депресия. 38
Препоръчителен прием на PUFA по време на бременност и кърмене. 38
Хранително значение на холестерола. 40
Консумация на холестерол в Швейцария. 40
Влияние на диетичния холестерол върху серумния холестерол. 40
Влияние на диетичния холестерол върху сърдечно-съдови заболявания. 41
Препоръки за хранителен прием на холестерол и консумация на яйца. 41
Проф. Жак Диези, председател на Федералната комисия по храненето
Наситени мастни киселини: Намаляването на тези мастни киселини с 12 до 16 въглеродни атома води до понижаване на LDL холестерола и по този начин до намаляване на риска от атеросклеротични заболявания. Тази мярка също така повишава чувствителността към инсулин и намалява риска от диабет. Препоръка за прием на наситени мастни киселини: