PDF Малка масичка, покрийте се! Безплатно изтегляне на PDF
Кратко описание
1 маса, покрийте се! - Пътуване и хранене - Сезонна кухня 1 от: 09 Малка масичка, покрийте се! публикувано на .
Описание
Малка масичка, покрийте се! - Пътувания и хранене - Сезонна кухня
Малка масичка, покрийте се! публикувано на 26.11.2009г
Рецепти от Стокхолмска картофена скара "Изкушението на Янсон" Към рецептата »
Майорана херинга с боровинки За рецепта »
Маринована сьомга с портокали За рецепта »
Шведско греяно вино Към рецептата »
Акценти от пътуването Верандата в Grand Hotel S. Blasieholmshamnen 8 Тел. 08 679 35 00. Julbord от 27 ноември до 26 декември 2009 г. 2–3 сесии (12 обяд, 15:30 и 19:30 ч.), Цени от SK 625.– (приблизително . О. 92.–). Традиционен бюфет в по-простите от двата ресторанта GrandHotel. Единственото място, което предлага коледен бюфет и през коледните дни. Посетете сайта "
Edsbacka Krog Sollentunavägen 220 Тел. 08 96 33 00. Julbord от 27 ноември до 22 декември 2009 г., препоръчва се ранна резервация. 2 сесии (12 обяд и 18.30 ч.), Цени SK 495.– до SK 790.– (приблизително 73. CHF - до 116. CHF–). Празнична атмосфера в предградието на Стокхолм Солентуна (15 км северно) в стара селска странноприемница със стаи с различни размери. Такси от центъра на града приблизително SK 240.– (около CHF 35.–) Посетете страницата »
Gondolen Stadsgarden 6 Тел. 08 641 70 90. Julbord от 30 ноември до 22 декември 2009 г., препоръчва се ранна резервация. 3 сесии (11.30 ч., 15.30 ч. И 19.30 ч.), Цени от SK 565.– (приблизително 83. CHF–). Уникалната гледка към града, стилният интериор и креативната кухня на Erik Lallerstedt правят посещението незабравимо изживяване.
Риба с кашав грах
Ханът на архипелагския остров Stora Fjäderholmen (Fjäder = пролет) предлага едно от най-необикновените преживявания в Julbord. По време на двадесетминутното пътуване с кораб там гостите влизат в коледния дух с чаша Glögg. След това стъпват в парче перфектна Швеция на Федеринсел: малко приспивно пристанище на лодка, червени дървени къщи и слънце, което е само ниско в небето дори по обяд. Във Fjäderholmarnas Krog шефът Йохан Готберг (35) се възползва от опита на Герт Клоцке (65). Той тренира националния кулинарен отбор на страната в продължение на няколко години и разработи концепцията за малки порции за Джулборд на Федеринсел. Вместо огромни купи, вие избирате плата с много мезета. „И работи - практически нямаме остатъци, хората изяждат всичко“, казва Клоцке със задоволство. Всичко се произвежда собствено в Fjäderholmarnas Krog. „Миналата година купихме три вида колбаси, тази година дори ги правим сами“, казва Клоцке, който преподава гастрономия в университета в Умео. Сьомгата също се качва
Fjäderholmarnas Krog Stora Fjäderholmen Тел. 08 718 33 55. Julbord от 26 ноември до 22 декември 2009 г., препоръчва се ранна резервация. 3 сесии (12 обяд, 16:00 и 20:00), цени SK 495.– до SK 795.– (приблизително 73. CHF - до 117. CHF–). Кораб от Nybrokajen, Quai 14. Приятно разположен на един от островите на архипелага с изглед към водата. Модерна интерпретация на Джулборд, всичко домашно. Посетете сайта "
Малка масичка, покрийте се! - Пътувания и хранене - Сезонна кухня
пушени или мариновани на острова. Той се предлага в чинията като Gravad Lax с портокалова кора и сечуански пипер. На това второ ястие гостите също ядат парче варена сьомга и половин твърдо сварени яйца с рибена игла. „Но оставете място за рибите“, казва Йохан Готберг. Класиката на коледната трапеза се предлага само на Federinsel като малка, но всички по-фини парчета сушена треска, поднесени с купчина пюре от грах. По време на храненето гостите могат да гледат над водата и архипелага, където слънцето изчезва зад хоризонта по време на обяда на бюфет.
Елски колбаси със сладка горчица Можете да се насладите на различна, но също толкова впечатляваща гледка към Julbord в ресторант Gondolen - на висока височина над ключалката между Мелар и Балтийско море, в средата на града. Erik Lallerstedt контролира подготовката в своя градски ресторант с намален модерен стил, коригира нещо на стартер-бюфет, ръкува се с гост там. Той също е един от елитните шведски готвачи. Неговите ястия съответстват на новосъбудения интерес към собствените корени, готвене с естествени, местни съставки. За третия курс на Джулборд той сервира нарезки, коледни шунки, пастети и традиционните колбаси от лосове. Лъжица от сладката и люта шведска горчица върви добре с нея.
Коледна каша за домашен гном Топли ястия се сервират само за четвъртото ястие: В допълнение към задължителния Köttbullar, каймите, кренвирши и ребра, два или три вида зеле и „изкушението на Янсон“ (Janssons frestelse), картофен решетка с лук и аншоа (рецепта стр. 79). След тази богата диета гостите не съжаляват, че десертният бюфет е сравнително прост. В допълнение към всички видове сладкиши и пралине, не трябва да липсват меденки, традиционният оризов пудинг със скрит бадем и Julgröt, коледни песъчинки. Последният реши по-рано на шведската Бъдни вечер и беше въпрос на чест да поставите купа пред вратата на домашния гном - като благодарност за подкрепата, която оказахте през годината.
Картофен гратен «изкушението на Янсон»
Време за приготвяне 30 минути + печене приблизително 40 минути
Хранителни стойности приблизително калории на порция:
Съвети за тази рецепта Подходящо е за: хляб или хляб и сирене.
Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете ястието с гретен пестеливо. Нарежете лука на фини пръстени. Оставете да къкри в маслото за около 10 минути на умерен огън до златисто. Настържете картофите върху хеш кафявите. Повдигнете филетата от хамсия от маслото и ги отцедете. Хвани маслото. Смесете сметаната, млякото и малко масло от хамсия. Подправете със сол и черен пипер.
2 кутии филета от хамсия в масло, по 33 g, отцедени 3 dl
Разстелете половината от картофите в чинията с гратен. Отгоре поставете лука и филетата от хамсия. Покрийте с останалите картофи. Залейте го с топинга и отгоре разпределете останалото масло в люспи. Поръсете с галета. Печете в средата на фурната за около 40 минути.
Маринована сьомга с портокали
Време за подготовка 30 минути + 2 дни
Хранителни стойности приблизително калории на порция:
Съставки 500 г филе от сьомга с кожа, 3 супени лъжици от средното парче
Изплакнете сьомгата в студена вода и подсушете с кухненска хартия. Смесете захар, сол и черен пипер. Настържете на ситно портокаловата кора. Натрошете грубо чушката в хаванче.
едро смлян бял пипер
Сечуански пипер от магазина за деликатеси
Натрийте сьомгата със смес от сол и захар и портокалова кора. Разпръснете половината от пипера Сичуан отгоре. Поставете сьомгата на плато с месото надолу. Покрийте със стреч фолио. Рибата z. Б. тежест надолу с дъска за рязане. Оставете да попие в хладилника за 2 дни. Завъртете 3-4 пъти. Отстранете цедката от портокала за гарнитура. Оставете да заври в Grand Marnier. Оставете да се охлади. Подсушете сьомгата с кухненска хартия. Отрежете кожата. Нарежете филето на филийки, които не са твърде тънки. Украсете с портокалова кора и останалата част от чучура в Съчуан.
Време за подготовка 10 минути + приблизително 1 час
Хранителни стойности приблизително калории на порция:
Съвети за тази рецепта Оставете греяното вино да стръмни за една нощ.
Поставете стафидите в рома. Обелете портокала с белачка. Нарежете джинджифила на тънки филийки. Топло червено вино с портокалова кора, джинджифил, подправки и захар, не се вари. Оставете го да стръмни за около 1 час на тих огън. Изсипете греяно вино през сито. Добавете рома, стафидите и бадемите. Загрейте отново греяното вино, за да сервирате.
Кардамонови шушулки, от деликатеса