PDF ФОКУС НА ОБУЧЕНИЕ НА ХРАНЕНЕТО И УПРАВЛЕНИЕТО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Кратко описание
1 ФОКУС НА ОБУЧЕНИЕ НА ХРАНЕНЕТО И УПРАВЛЕНИЕТО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО Хранене - текущи познания за N & auml.
Описание
ОБУЧЕН ФОКУС НА ХРАНЕНЕТО И УПРАВЛЕНИЕТО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО Хранене
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да са запознати със съвременните познания за хранителните вещества, храните и луксозните храни - да знаят значението на здравословното хранене и да могат да съставят ястия според хранително-физиологичните аспекти - по отношение на икономическата ефективност, внимателното закупуване, преработка и Възможност за запазване на храната - възможност за демонстриране на важността на местната храна и здравното значение на домашно приготвените продукти. Съдържание на курса, 2-ра година: Причини за разваляне на храните, хранително отравяне, Закон за храните и наредба за етикетирането, Хранителни добавки, Методи за консервиране, Преглед на облъчването на храни, Генетично инженерство. Хранене на различни групи от населението
Дидактически принципи - Уроците трябва да бъдат проектирани възможно най-реалистично въз основа на констатациите на съвременната хранителна наука. - Използването на илюстративен материал трябва да се забелязва по-интензивно. - Техническите екскурзии допринасят за задълбочаване и по-добро разбиране.
Задачи за здравно образование и преподаване Учениците трябва
Познаването на превантивни мерки за поддържане на здравето и назначаване на различни видове хора и характери може да има познания за природните закони, аурата на хората и да може да изследва причините за болестта въз основа на езика на органите, значението на здравословния начин на живот за избягване на болести, причинени от цивилизацията, да знае лечебните ефекти на растенията и да могат да ги използват в хранителните и здравни консултации знаят, че превенцията е по-добра от лечението и са запознати с различни възможности, които могат да поддържат здравето на тялото, да придобият разбиране за цялостната природа на тялото и да могат да използват алтернативни методи за поддържане на здравето отговорно.
Съдържание на курса 2-ра година: Мерки за поддържане на здравето на хората - Енеаграмата Закони на природата Аура на хората Причини за заболяване - Органен език Психосоматични заболявания Инфекциозни болести Цивилизационни болести Спешна медицина 3-та година: Природни принципи на здравеопазването Въведение Хомеопатия Кинезиология Цветна терапия Фитотерапия Цветотерапия Лечебна сила на камъни Фън Шуй и здраве Дидактически принципи Уроците трябва да бъдат практични и реалистични, за да насърчат самосъзнанието и самосъзнанието на учениците. - Внимателно подбрани учебни материали трябва да се използват за създаване на ясни идеи. - Учебните материали и аудио-визуалните средства трябва да се използват разумно в клас. - Трябва да се има предвид, че съществуващите знания се проследяват. - Списания по актуални теми за здравето трябва да бъдат вградени в класната стая. - Контактът с реалността трябва да се създаде чрез курсове за обучение. По-специално, той има за цел да насърчи хората да опознаят лечебни, ароматни и диви билки.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да знаят текущите познания за диетите - да осъзнаят важността на целенасоченото използване на диети и да могат да направят селекция от подходящи храни - да могат да създадат подходящи менюта за отделните диети.
Съдържание на курса 3-та година: Правила за пълноценно хранене (DGE) Цяла храна Лека пълноценна храна Пюре и течно хранене Обща диета (допълнителна храна) Гастроентерологични диети Устна кухина и хранопровод Стомаха и дванадесетопръстника Тънко и дебело черво Остро чревно заболяване Хронично чревно заболяване Черен дроб, жлъчен мехур и жлъчни пътища Дефиниран панкреас Гъбички Диети Наднормено тегло Захарен диабет Нарушения на метаболизма на мазнините Сърдечни и кръвоносни заболявания Подагра и ревматизъм Метаболитен синдром (затлъстяване с метаболитно разстройство) Диетични форми, определени от протеини и електролити (бъбречно заболяване) Диета с променени хранителни изисквания Диета с треска Диета със злокачествени заболявания Диета със специални алергии (без краве мляко, без зародиш )
Дидактически принципи - Уроците трябва да бъдат проектирани възможно най-реалистично въз основа на най-новите открития в диететиката - Техническите екскурзии допринасят за задълбочаване и по-добро разбиране.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да разберат социалните структурни връзки в селските райони и да могат да противодействат на негативното развитие - да развият способността да разглеждат критично информацията - да могат да разпознават политически, правни, социално-структурни, икономически и културни връзки и взаимовръзки.
Съдържание на курса 3-та година: Основни социологически термини Същност и задача Съпротива Индивидуализиращо мислене - социологическо мислене Човекът като социологическо същество Социология и личността Социализация Влияние на принадлежността, социалните класи и тяхната промяна Социално действие и социална позиция Социална група Група в смисъл на социология Социометрия Лидерски стилове автократичен демократичен leissez - справедливи социални конфликти, проблеми с поколението и малцинствата Теория и практика на равенството Свободно време, индустрия за отдих Отчуждение и изолация Семейство Приемно семейство Институции за грижи Социална система Общество Концепция Характеристики Характеристики на съвременните индустриални общества
Дидактически принципи - Уроците трябва да бъдат реалистични, ясни и ориентирани към практиката. - Учебното съдържание трябва да бъде съобразено със ситуацията на ученика и класа, възможностите за трансфер, интердисциплинарните аспекти, принципите на преподаване, настоящите препоръки и примерни значения. - В клас фокусът трябва да бъде върху дейността на обучаемия.
Независимото разпознаване на проблемите и самооткриването трябва да бъдат практикувани и консолидирани.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва да могат свободно да общуват на целевия език, както дословно, така и писмено, въпреки лексиката, която трябва да овладеят, поради наименованието на многобройните професионални прибори и храни - те трябва да могат да говорят независимо с госта и други фиктивни събеседници и служители - да може да покаже самочувствие, сигурност и гъвкавост, когато се появява и говори публично - използвайки разработените предметни области, овладейте прости устни и писмени езикови структури, необходими за комуникативната компетентност.
Съдържание на курса 2-ра година: Теми за комуникация и речник, свързан с работата Презентация у дома и на работното място Обслужващ и кухненски персонал Ресторантско и кухненско оборудване Закуска, закуска на шведска маса Фрази за сервиз и кухня Съставяне на менюта и карти за напитки Фрази в счетоводството Граматично съдържание Определени и неопределени статии Един брой - мнозинство от Номен Регулярни и неправилни глаголни форми Отрицание Формиране на въпроси Разделяне на членове Прости командни форми Числа 3-та година: Теми за комуникация и речник, свързан с работата Час, дата Резервация на таблица Зеленчуци и тяхното приготвяне Риби, ракообразни и ракообразни Видове месо и тяхното приготвяне Граматично съдържание
Индикация на времето минали притежателни местоимения предлози à и de прилагателни
Дидактически принципи - осъществимостта и практическата значимост на придадените умения са на преден план, при което обучението подлежи на постоянна актуализация и адаптация на учебното съдържание. - Желателни са кръстосани връзки и сътрудничество с други обекти. - Комуникационните игри, пресъздаването на автентични ситуации, както и индивидуалната, партньорската и груповата работа служат за разнообразяване на дизайна на уроците и насърчаване на слушане с разбиране и говорни умения на учениците. - Използването на аудиовизуални медии е от голямо значение.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да имат възможност да извършват изчисления на хранителна стойност и разходи с подкрепата на EDP - да могат да оценяват и интерпретират менютата, дневните и седмичните менюта въз основа на изчисленията. Съдържание на курса 2-ра година: Изчисляване на общата енергийна потребност Дневна енергийна потребност Разпределение на дневната обща енергия и хранителни вещества Определения на телесно тегло Методи за изчисляване на теглото Препоръки за консумация Създаване и изчисляване на хранителните стойности на последователностите на хранене, дневни и седмични диетични планове Целеви групи Определяне и интерпретация на съотношението на хранителните вещества 3-та година: Създаване на последователности на хранене, дневни и седмични диетични планове Изчисляване на хранителните стойности
Дидактически принципи - Уроците трябва да допълват предметите по хранене и диетология. - Изготвените планове трябва да се използват в обучението по хранене като „бази за съвети“. - Освен това трябва да се установи връзката с практическия предмет на ръководството в кухнята. - Трябва да се наблюдава използването на текущ софтуер.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да имат основни познания за приготвянето и приготвянето на храна - да могат да извършват изчисления на разходите и хранителната стойност с подкрепата на EDP - да могат да оценяват плановете на менюто въз основа на изчисленията.
Съдържание на курса 2-ра година: Класическа структура на менюто Техники за рязане Кухненски термини Сервиране на ястия Технически помощни средства за готвене Ароматизиращи агенти Свързващи агенти Пълнежи Основни правила за приготвяне на супи и свързани с тях отлагания Студени ястия Ястия с яйца Клано месо Дивечови ястия Зеленчуци Салати, сурови зеленчуци, маринати, дресинги Десерти Бутер тесто, захарно тесто Приготвяне на сладкиши и вафли гответе кремове, глазури, пълнежи, сосове, преработка на марципан
3-та година: Основни правила за приготвяне на запарки - запаси Топли и студени сосове Студени и сладки супи Специални и национални супи Риба и морски дарове Студени и топли бюфети Топли предястия Подготовка и приготвяне на риба Ракообразни и черупчести Десерти Парна печка, суфле Сладолед, Парфе Съответстващи напитки Съвременни тенденции в кухнята Гама от продукти за пълноценни храни Използване на диви билки и билки
Дидактически принципи - Уроците трябва да бъдат проектирани възможно най-практично, техническите термини да се използват непрекъснато. - Използването на актуални ИТ програми трябва да се наблюдава при изчисленията. - Предадените знания трябва да служат като основа за практически уроци.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да знаят, че правилното движение и дишането са важни мерки за поддържане на здравето - да познават методите за релаксация за намаляване на стреса - да познават приложенията на Кнайп за поддържане на здравето - да познават използването на поддържащи мерки при заболявания и възстановяване - да познават многократното използване на етерични масла знайте - знайте, че медицината и природата имат допълващ ефект и че целта на всички лечебни методи е да укрепи самолечителните сили на организма и да насърчи индивидуалното благосъстояние на хората - да знае основните знания за превенцията - да може да покаже връзките между навиците на живот и цивилизационните заболявания
Представянето на мерки за първична и вторична профилактика и обяснението на най-важните области на здравното образование може да има познания за прилагането на медицински признати природни методи на лечение.
Съдържание на курса 2-ра година: Основни характеристики Алтернативни тренировки за движение, дишане, релаксация и намаляване на стреса, масажни техники, обучение по Кнайп, ароматерапия
Дидактически принципи - Уроците трябва да бъдат изяснени чрез видеозаписи. - Настоящите медии трябва да се използват за групова работа.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да знаят текущи познания за организацията на заведенията за обществено хранене - да могат да изпълняват планиране и организационни задачи в заведенията за хранене - да могат да организират и отчитат събития независимо.
Съдържание на курса, 2-ра година: Основи на фирмената организация, кухня и помощни помещения, кухненска бригада Режими и форми на дизайн на работата Безопасност и хигиена на труда Ергономия Условия на работа Мебели и аксесоари Превенция на злополуки и пожари Организация на работата Анализ на задачата
Създаване на организационни диаграми Работен поток и списък на работни поръчки 3-та година: Закупуване и съхранение на стоки Изчисляване на количеството Създаване на прости поръчки Управление на складове Създаване на менюта и опростени предложения за меню Осигуряване на качеството, ориентирано към служителите Мотивация Лидерски стил Работна среща Състав Организация на събития, бюфети, тържества, счетоводство и контрол
Дидактически принципи - основният критерий за подбор на предмета е неговата приложимост в професионалната практика. - Трябва да се наблюдава използването на текущ софтуер. - Постоянното предотвратяване на злополуки при работа с машини и устройства трябва да се посочва по всяко време.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да могат да прилагат теоретично придобити знания на практика - да могат да планират и извършват уменията и работата, които трябва да се усвоят самостоятелно - да могат да прилагат съвест, грижа и точност, както и икономичен и безавариен начин на работа - хранителната стойност да могат да изчисляват и оценяват храненията - да могат самостоятелно да съставят менютата по отношение на целевата група на доставчиците - да могат самостоятелно да създават изчисления в менюто, като вземат предвид хранителните вещества, витамините, общата енергийна нужда и изчисляването на цената - да могат да придават особено значение на нежните и здравословни методи на обработка при приготвянето на ястията. Съдържание на курса 2-ра година: Разширяване на основните рецепти
Подготовка и използване на технически помощни средства за готвене Супи и свързани вложки Студени предястия Ястия с яйца Подготовка на заклано месо, дивеч, птици, риба Гарнитури Салати, сурови зеленчуци, маринати, дресинги Бутер тесто, датски сладкиши Приготвяне на сладкиши и филийки Хляб и дребни печени изделия Вегетарианска кухня Пълно-хранителна кухня Консервиране на плодове и зеленчуци Голяма кухня 3-та година: Топли и студени сосове Студени и сладки супи Студени и топли бюфети за различни целеви групи Приготвяне на риба, морски дарове Разширени менюта с ястия от месо, птици и дивеч Топли предястия Топли пудинги Парна готварска печка Суфле Замразено професионално разфасоване и порциониране Клано месо Дивечови птици Дърворезба Филетиране Фламбе Национална и международна кухня Диетична кухня Използване на диетични помощни средства Търговска кухня
Дидактически принципи - уроците трябва да надграждат съществуващите знания, те трябва да се задълбочават. - Винаги трябва да се посочва рискът от инциденти и тяхното предотвратяване.
Учениците трябва - да прилагат теоретичните принципи за поддържане на здравето въз основа на техния собствен практически опит, да овладеят основни знания и да могат да предоставят първа помощ в случай на наранявания и инциденти - да познават, използват и прилагат предложенията от природата и да намерят правилното и отговорно използване на алтернативни методи да могат - да знаят и да могат да прилагат най-важните мерки за грижи и да придобият консолидация на собствената си личност за работа в системата на здравеопазването.
Съдържание на курса 2-ра година: Основи на тренировките за движение: гръбначен стълб, тазово дъно, тренировки за сърдечно-съдови и полеви кръгове, упражнения за исмакогия, гимнастика за бременност, дихателни упражнения Практически упражнения за релаксация: класически масажи, автогенен тренинг, Кнайп стречинг - хидротерапия, ароматерапия Първа помощ за деца и възрастни 3-та година: Основи на рефлексотерапията на стъпалата, акупресурни упражнения Практически мерки за грижа Измерване на висока температура Измерване на кръвно налягане Обвивки и компресори Домашни средства и тяхното използване Производство на натурални продукти за грижа Лечебни билки Разпознаване на външния вид Миризми Практическо приложение на билкови лекарства Мехлеми, есенции и тинктури Цветни есенции и тяхното приложение Кинезиология с практически упражнения Дидактически принципи - теоретични и практически уроци са пряко свързани. - Класовете трябва да се фокусират върху дейността на обучаемия. - Трябва да се практикува независимото разпознаване на проблемите и самооткриването и техните решения.
Образователни и преподавателски задачи Учениците трябва - да могат да използват поведението си съзнателно, когато се грижат за гостите и да могат да представят положителен професионален възглед - да се чувстват отговорни за благосъстоянието на своите гости и да могат да се идентифицират с компанията - да имат възможност да съпреживяват гостите и да усъвършенстват своите желания, както и да могат да използват натрупания опит при консултиране на гости и при преговори за продажба - познаване на всички видове сервиране и възможност за извършването им самостоятелно - познаване и умение да се използват правилно всички предмети за сервиране - умение да владее работата на масата на госта и да ги изпълнява перфектно - познават производството, характеристиките, грижите, кореспонденцията, температурата на сервиране и грешките на напитките - създават последователности от храни за най-различни поводи и теми и могат да дават подходящи препоръки за напитките - имат знанията, необходими за работа в бара, и са практични може да изпълни.
Учебна програма за втора година: Обслужване на науката Обслужване на бригади и системи Специални прибори за хранене и предмети Технически термини Mise en place Сервизни видове Хранене Настройки на места и специални настройки на места Обезкостяване и счетоводни системи Проучвания на напитки Безалкохолни напитки Алкохолни напитки Бира Вина Пенливи вина Спиртни напитки Кафе сервиз Виенско кафе сервиз Специално кафе Сервиз и продажби Първи контакт с госта Влизане в ресторанта - поздравителната стъпка за продажба на храна и напитки - търговско обслужване
Оплаквания Фактуриране Сбогом на гостите Провеждане по телефона и продажби 3-та година: Клиенти на бара Типове барове Персонал на бара Подготвителна работа Подготовка на бар напитки Бар сервиз Кафе сервиз Digestif и аперитив клиент Работа на масата на гостите Режене на филе Фламби мариноване Сервиз Меню Меню Поръчка на храни Групи Съответстваща храна и напитки
Дидактически принципи - Придобитите теоретични знания трябва да бъдат приложени на практика. - На практика трябва да се изиграят най-различни ситуации и след това да се анализират. - Правилното поведение трябва да бъде обучено и самоувереността на учениците да бъде укрепена чрез ролеви игри. - Курсовете и екскурзиите трябва да допълват уроците. - Правилата за безопасност, предотвратяване на злополуки и хигиенни разпоредби трябва да бъдат посочвани непрекъснато. - Освен специализираните знания, голямо внимание трябва да се обърне на личната компетентност на учениците.