Пазарът за; органични; храната расте; Предизвикателства
Публикувано на 25.02.2014 г. в 17:24 ч., Актуализирано на 25.02.2014 г. в 17:24 ч.
ИНТЕРВЮ. Докато Селскостопанското изложение затвори вратите си, изследователската фирма Xerfi публикува специално досие „агро-храни“, което съдържа раздел за биологичното земеделие. Мащабиране без добавка.
Магазинът за органични c'bon в Мериняк (Жиронда)
Използва ли се „органичната“ хранителна индустрия от желанието на потребителите за здравословни продукти след скандала с лудите крави? Нараства ли пазарът? Какви са тенденциите на този пазар, разкрити на Селскостопанското изложение? Добре ли е разположена Франция на този пазар? Отговори от Изабел Сенанд, директор на проучванията в Xerfi, автор на проучване за разпространението на биологични продукти ".
Какви са тенденциите, които забелязахте по отношение на органичните продукти по време на Селскостопанското изложение ?
Това са преди всичко потвърждения на тенденциите, започнали преди четири или пет години, които са наблюдавани: модата за „произведено във Франция“, например, или тенденцията на „локатуризъм“ - а именно фактът, че се консумират само продукти, произведени на местно ниво, в непосредствената среда на потребителя. Освен това бяха дадени отговори на обвинението, че „органичното“ подпомага във Франция, а именно тенденция към внос: днес само 25% от консумираните във Франция органични продукти се внасят, срещу 38% във Франция. 2009. В Европа, Франция не се справя твърде зле: ние сме номер 2 след Германия по консумация на биологични продукти, а по производство номер 3 зад Германия и Италия.
И какви пазарни тенденции сте виждали ?
Пазарът на биологични продукти вече тежи 4,1 милиарда евро във Франция, а делът на биологичните продукти днес представлява 2% от френската храна, срещу 1% през 2006 г.
Този пазар все още расте: прогнозирахме + 3% през 2013 г., всъщност растежът достигна около 5%. Големите и средни магазини отбелязаха нарастване на пазарния си дял: той се увеличи от 35% през 2000 г. на 50% през 2011 г. Специализираните мрежи се защитиха добре с пазарен дял от 27% и видяхме появата на повече мрежи. Повече мощна под специфична "органична" марка: мрежите Bio c 'bon, Naturalia, Biocoop. И накрая, независимите магазини все повече ще бъдат призовавани да се присъединяват към специализирани „органични“ мрежи.
Какви са настоящите очаквания на потребителите ?
По същество, проследимост и естественост. Потребителите искат колкото се може повече информация за състава и произхода на храната. Тези очаквания, които бяха повишени след неотдавнашните здравни скандали, представляват реални възможности за операторите на храни.
"Биологичната" храна е понятие, което изглежда доста неясно: кои са основните сегменти на "биологичната храна" ?
Първо разграничаваме биологичните продукти (4,1 милиарда евро през 2013 г. според нашите изчисления). Този пазар отговаря на изискването за естественост и ще нарасне с 4,5% през 2014 г. и 6% през 2015 г., за да достигне 4,6 милиарда евро. След това можем да цитираме храни Bleu Blanc Cœur (556 милиона евро в супермаркетите през 2013 г. според нашите изчисления). Тези продукти, обогатени с омега 3 чрез модификация на фуража за животни, са обект на непрекъснат мониторинг след размножаването. Благодарение на здравния аспект и гаранциите за проследяване продажбите ще се увеличат с 6% през 2014 г. и със 7% през 2015 г., за да представляват 630 милиона евро.