Витамин Е (токофероли) - FETeV

Витамин Е включва различни съединения, образувани от растения, наречени токофероли. Те се различават по отношение на витаминната активност. Представителният алфа-токоферол постигна най-голямо значение поради добрата си абсорбционна способност. Основните функции включват да действа като радикален чистач; (Антиоксидант), защита и стабилност на клетъчната стена, образуване на тъканни хормони, стимулиране на имунната система и влияние върху дишането на клетките.

синтез

Витамин Е е родовият термин за токодиенол и производни на токотриенол, които имат биологичната активност на алфа-токоферола. Най-важният естествено срещащ се токоферол е алфа-токоферолът. Храносмилането и усвояването на витамин Е са свързани с храносмилането и следователно зависят от наличието на панкреатичен сок и жлъчни соли.

Абсорбцията се осъществява предимно в лигавичните клетки на проксималното тънко черво чрез пасивна дифузия. Токоферолите се намират във всички тъкани. Най-високи нива се откриват в мастната тъкан, черния дроб и надбъбречните жлези. Други магазини са сърцето, скелетните мускули, половите жлези, хипофизната жлеза и тестисите.

Витамин Е е родовият термин за токодиенол и производни на токотриенол, които имат биологичната активност на алфа-токоферол.

Алфа, бета, гама и делта токоферол
Алфа, бета, гама и делта токотриеноли

Най-важният естествено срещащ се токоферол е алфа-токоферолът. Той се състои от хроманов пръстен със заместени метилови групи и фитилова странична верига. Броят и разположението на метиловите групи върху хромановия пръстен определят различната активност на витамин Е. Възможни са 8 стереоизомерни форми с 3 центъра на хиралност. Те се наричат R или S въз основа на центровете на изомеризма.

Естествените изомери имат R-конфигурация и в трите позиции (RRR-алфа-токоферол). Синтетично произведеният алфа-токоферол е рацемична смес от 8 различни стереоизомери (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS, SSR, SSS) -> all-rac-alpha-tocopherol.

1 IU = 0,67 mg RRR алфа токоферол = 1 mg алфа токоферол ацетат за всички раци

слабо разтворим във вода
фоточувствителен

метаболизъм

Храносмилането и усвояването на витамин Е са свързани с храносмилането и следователно са зависими от наличието на панкреатичен сок и жлъчни соли. Преди всичко, абсорбцията се случва в лигавичните клетки на проксималното тънко черво чрез пасивна дифузия. Токофериловите естери се хидролизират в чревния лумен от панкреатични липази и/или естерази преди абсорбция и попадат в лимфата без повторна естерификация.

Лимфата транспортира 90% витамин Е. 10% достига до порталната вена. Резорбираният витамин Е се транспортира в хиломикроните през лимфата до черния дроб и тук се обогатява като алфа-токоферол от специален протеин. Алфа-токоферолът навлиза в кръвта чрез VLDL. Концентрацията на токоферол корелира с общото съдържание на липиди в плазмата.

При прием на 12 g мазнини, степента на усвояване е около 54%. Това спада до 30% при прием на 24 g мазнини и дори може да бъде само 10% при фармакологични дози от 200 mg. Емулгатори като лецитин и полисорбати насърчават усвояването на малки количества.

Токоферолите се намират във всички тъкани. Най-високи нива се откриват в мастната тъкан, черния дроб и надбъбречните жлези. Други магазини са сърцето, скелетните мускули, половите жлези, хипофизната жлеза и тестисите.

Токоферолите се разграждат главно до токоферонова киселина чрез Хирон и се екскретират с фекалиите. По-малко от 1% се елиминира с урината като метаболит на Simon.

Бионаличност

Скоростта на усвояване се определя от количеството на витамин Е и количеството абсорбирани мазнини едновременно. Колкото повече токоферол се доставя, толкова по-малко се абсорбира в тялото (принцип на насищане). Само малки количества токоферол се губят по време на обработката на храната и приготвянето на храната.

Най-големите загуби се получават при печене, задушаване и печене. Храната, богата на токоферол, може да се нагрява до 200 ° C без колебание. По време на приготвянето обаче не трябва да се използват съдове за готвене, съдържащи метал. Правилното съхранение (тъмно) може допълнително да сведе до минимум загубите. Изследването на общата плазма е подходящо за определяне на дефицит.

Бионаличността се увеличава чрез:

Наличие на мазнини

Функции и задачи

Витамин Е включва различни съединения, образувани от растения, наречени токофероли. Те се различават по отношение на витаминната активност. Представителният алфа-токоферол постигна най-голямо значение поради добрата си абсорбционна способност. Основните функции включват: чистачи на радикали (антиоксидант), защита и стабилност на клетъчната стена, производство на тъканни хормони, стимулиране на имунната система и влияние върху дишането на клетките.

Витамин Е разгръща антиоксидантния си ефект в липидоразтворима среда. Използва се в хранителната промишленост за защита на мазнините и маслата от разваляне. Колкото по-висок е делът на полиненаситените мастни киселини в мембраните, толкова по-голяма е нуждата от витамин Е.

Свободните радикали атакуват полиненаситена мастна киселина, която сама я превръща в радикал. Радиалът на мастната киселина реагира с кислорода, образувайки агресивния пероксилен радикал. Формата на липидите се променя, а заедно с това и свойствата на мембраната. Създават се повече радикали на мастни киселини, докато молекулата на витамин Е не премине пътя. Витамин Е прекъсва верижната реакция и сам се превръща в радикал. Това обаче е инертно, така че в околната среда не се задейства по-нататъшно радикално образуване.

Витамин Е се намира главно в мембраните. Средно има 0,5 до 3 молекули витамин Е на 1000 ненаситени мастни киселини. Този факт изисква бърза регенерация на витамин Е. Витамин Е е намален и е отново на разположение. Витамин С, коензим Q и глутатион се предлагат като редуциращи агенти.

The Арахидонова киселина играе решаваща роля при ревматични форми. Окислената арахидонова киселина катализира образуването на възпалителни левкотриени, простагландини и тромбоксани. Токоферолът е в състояние да предотврати окисляването на фосфолипидите в клетъчната мембрана и по този начин окисляването на арахидоновата киселина.

Витамин Е увеличава това Производство на клетъчни и хуморални антителан. Недостигът на витамин Е увеличава податливостта към инфекция.

Токоферолите имат положителен ефект върху Течност на мембраната. Те поддържат съотношението холестерол-фосфолипиди, което помага да се определи мембранната структура.

И накрая, витамин Е също предпазва SH-съдържащите дехидрогенази от окисляване.

Взаимодействия

Известни са многобройни взаимодействия между витамин Е и лекарства. Неблагоприятните взаимодействия са особено чести при лекарства за разреждане на кръвта и лечение на щитовидната жлеза. Освен това витамин Е се нарушава от голям брой вещества. Някои хранителни вещества правят витамин Е по-малко ефективен.

Неблагоприятните взаимодействия са особено чести при лекарства за разреждане на кръвта и лечение на щитовидната жлеза. Някои хранителни вещества правят витамин Е по-малко ефективен.

Симптоми на дефицит

При обичайните днешни навици на консумация клиничният дефицит на витамин Е рядко се появява. Причините могат да бъдат намалена абсорбция (недохранване), нарушен (мастен) метаболизъм, чернодробни заболявания или заболявания на тънките черва (място на усвояване на витамин Е). Дефицит може да се открие много късно в кръвта, защото концентрацията винаги се поддържа постоянна.

Изразен дефицит на витамин Е е малко вероятно при нормална, балансирана диета. Това обаче може да се случи при едностранна диета, богата на полиненаситени мастни киселини. Дефицит е възможен и при терапия с хиперхолестеролемия. При пределни дефицити, патологичните последици от оксидативния стрес понякога се проявяват само след 1 до 2 години.

намален брой и живот на червените кръвни клетки
повишена склонност към хемолиза
Отлагане на възрастови пигменти
Невропатии (след 10 до 20 години при възрастни, след 18 до 24 месеца при деца)
Миопатии

Транспортът с ниско съдържание на витамин Е от плацентата до плода води до запаси с ниско съдържание на витамин Е при новороденото. Могат да се появят следните симптоми:

хемолитична анемия
Белодробни промени в контекста на бронхопулмонална дисплазия
съдово разстройство

Болести с намалени нива на витамин Е в плазмата
Ентеропатии
Хемолитична анемия
Болести и рискови фактори, за които има повишена нужда от витамин Е.
Дим
хронична злоупотреба с алкохол
Изгаряния
Състояние след множество травми и тежки операции
увеличени LDL/HDL коефициенти
Болести, които причиняват увеличаване на свободните радикали
хроничен артрит
катаракта
Дегенерация на макулата
Захарен диабет
Процеси на зарастване на рани

Хипервитаминози и токсичност

Високият прием на витамин Е е относително нетоксичен. Нежеланите реакции се появяват при перорално добавяне между 200 до 800 mg еквиваленти на алфа-токоферол на ден.

Симптоми при 200 до 800 mg еквиваленти на алфа-токоферол/ден:

стомашно-чревни разстройства
намалено ниво на тиреоидни хормони

Симптоми при> 800 mg еквиваленти на алфа-токоферол/ден:

Инхибиране на тромбоцитната агрегация
продължително време на кървене

Възникване и нужда

Храните с високо съдържание на ненаситени мастни киселини обикновено също съдържат много витамин Е. Следователно растителните масла са богати източници на храна. Съдържанието обаче варира значително, поради което трябва да обърнете внимание на съдържанието на витамин Е, когато избирате хранително масло. Бременните и кърмещите жени се нуждаят от малко повече витамин Е поради повишените си енергийни нужди.

Витамин Е се намира във всички тъкани в тялото. Забележителни източници са растителните масла и ядките, както и семената.

Препоръчителната доза е около 12 до 15 милиграма алфа-токоферолови еквиваленти на ден за възрастни. Има повишена нужда от кърмещи жени, бременни жени, новородени и състезателни спортисти. Нуждата се увеличава и с диета с повишен прием на полиненаситени мастни киселини или заболявания с малабсорбция на мазнини.

Когато се оценява съдържанието на витамин Е в различни храни, съотношението на витамин Е към полиненаситените мастни киселини (PUFA) играе важна роля. Витамин Е е от съществено значение за защитата на полиненаситените мастни киселини. Колкото повече PUFA съдържа една храна, толкова повече витамин Е е необходим за балансиран баланс. Това съответства приблизително на 0,5 mg витамин Е на g PUFA.

Според информацията, предоставена от Германското общество по хранене (DGE), предполагаемият прием от 14 до 19 g PUFAs на грам трябва да осигурява 0,5 mg витамин Е Ако се вземе предвид границата на безопасност, се получава желателен прием на 12 mg витамин Е на ден.

Според проучването VERA, изискването за витамин Е не е изпълнено в 43 процента от случаите. Тук не се вземат предвид рисковите групи с повишена нужда.