Павлова с плодове рецепта ›

100 мл бита сметана
300 г кисело мляко
Pod шушулка ванилия
400 g смесени плодове (напр. Малини, боровинки, цариградско грозде, касис)
1 щипка сол
Масло за омазняване на формата
4 белтъка
100 г фина тръстикова захар
2 х 50 г пудра захар
Сок от малък лимон
2 чаени лъжички царевично нишесте

Павлова - сладък поздрав от Нова Зеландия

Павлова не е нищо повече от торта от меренга, пълна с бита сметана и плодове. Поради великолепния си външен вид и гениалната смес от хрупкава обвивка и плодово-мек пълнеж, той е идеалният десерт на лятно парти или барбекю вечер с приятели. Както в Австралия, така и в Нова Зеландия, Павлова с горски плодове разглеждана като национално ястие, тя е кръстена на руската балерина Анна Павлова, която направи многобройни гостувания в Downunder през 20-те години на миналия век, очевидно заради олекотената перушинова обвивка от безе.

Между другото, няма нужда да се отказвате от приготвянето на меренга, защото протеиновата маса е наистина бърза и лесна за приготвяне. Номерът: лимонов сок или малко оцет придава на белтъците стабилност - по този начин те стават приятни и хрупкави отвън, но остават меки отвътре. Съвет: И купата, и бъркалката на миксера трябва да са абсолютно без мазнини и не трябва да има малко яйчен жълтък до белтъците, в противен случай белтъкът няма да стане твърд.