Патриша Русу, диетолог как изглежда здравословното хранене на гладно за деца и възрастни - CSID
Все още постим за Коледа, време, когато много от нас остават без вдъхновение за здравословното хранене и, тъй като не искаме да липсват необходимите хранителни вещества, разговаряхме с Патриша Русу, диетолог и президент на Асоциация „Здрави вие“. той ни разказа за правилното хранене на гладно. И така, ето някои храни, които не трябва да липсват в чинията, как да се върнем към балансирана диета след гладуване, но също така и как трябва да изглеждат храненията на най-малките.
Храни за ядене на гладно
CSID: Какви храни трябва да ядем по време на гладуване, за да не ни липсват необходимите хранителни вещества?
Патриша Русу: Като човешка типология и като диетолог, който разглежда човека като цяло, от гледна точка на функционалната медицина, аз считам постенето като подходящ период за възстановяване на 3-те психично-духовно-телесни нива. По този начин, въпреки че храненето е изключително важен стълб, правилното функциониране на тялото през този период, а и не само, играе съществена роля и как психологически се отнасяме към този период. По този начин можем да повлияем положително на правилното усвояване на хранителните вещества, внесени като храна.
Като храна разнообразието и цветовете в чинията могат да ви помогнат да прецените какъв ще бъде приемът на хранителни вещества.
Ние заместваме животинския протеин с много по-лесно смилаем протеин, който ще има голяма полза за организма. И ние избираме разнообразието от протеинови източници, защото имаме къде: богатство на зелени листа и зеленчуци в интензивни цветове, гъби, изберете морски, псевдо-зърнени храни, ядки и семена, суперхрани и списъкът може да бъде неограничен с малко отвореност към информация.
Тогава би имало много качествени въглехидрати и тук имам предвид живата храна, пълна с фибри. Може да не го знаете, но перфектният въглехидрат е плодът. И тук бих имал въпрос: колко плодове изяждате на ден през зимата?
Мазнините са също толкова важни, защото в средата на зимата, особено ненаситените мазнини и подходящият прием между тях ще ни донесат благосъстояние: първо микробиома, а след това и цялата система. Сред тях бих изброил авокадо, кокос, хидратирани ядки, някои семена, като тиква, лен и коноп, домашните растителни мазнини са ми любими, особено кашу, за балансиран прием. Можете да направите това, за да не пропуснете предварително бързо хранене, ако сте малко гениален и се научите да „имитирате“ храни от животински произход. Може дори да искате да ги замените в дългосрочен план, тъй като някои са още по-вкусни и много по-лесни за смилане и това ще усетите.
Накратко, цветовете са тези, които не бива да пропускаме от чинията, чрез тях също можем да определим количествено разнообразието от консумирани хранителни вещества, където поставяте кулинарния празник.
CSID: Кои са най-добрите източници на протеин за ядене по време на гладуване?
Патриша Русу: Подкрепям с голяма увереност приема на протеини от всичко, което ни дава природата, защото в крайна сметка протеините съществуват във всичко: в спанака, в бананите, в плодовете и т.н. Като заместител на животинските протеини обаче, за тези, които са свикнали да консумират месо и млечни продукти, бих избрал разнообразието, очевидно, на всички протеинови източници от растителен произход. Говорейки за толкова много видове гъби, псевдозърнени култури, колкото киноа, елда, просо или водорасли, те ни осигуряват висококачествен прием на протеини. Ако трябваше да направя топ, зелените зеленчуци и зеленчуци очевидно са на първо място, защото преобладава и източникът на жива храна, ензимният фактор, който подпомага образуването на кислород на клетъчно ниво и възстановяването на митохондриите, нашите енергийни фабрики. А енергията е това, което искаме, не?
CSID: Въпреки че се отказваме от определени храни и очакваме да отслабнем с няколко килограма, тъй като сме изкушени да изберем нездравословни храни, напълняваме. Как да не дебелееме на гладно?
Патриша Русу: Позовавайки се на всичко, което споменах по-рано. Отвореност към информация, към нови вкусове, много по-гъвкави, баланс в чинията чрез цветове и разнообразие. Определено ще бъде празник, който ще ви накара да се почувствате много по-леки.
CSID: Как трябва да изглежда след бързото връщане към балансирана диета?
Патриша Русу: Мисля, че балансираното хранене също е на гладно, ако си вършите домашните. Никога не трябва да живеем в дисбаланс, особено що се отнася до храненето. Всеки, който се грижи за собственото си здраве и тяло, ще бъде отворен за обучение по храна. Нещо повече, мисля, че е станало ЗАДЪЛЖИТЕЛНО, предвид опасността от затлъстяване и метаболитни заболявания, които ни измъчват през последните години, за разлика от алопатичното лекарство, което все още плува в бурни морета, но което може да бъде избегнато само с това: образованието ни как да се грижим за тези три аспекта: тяло, ум, душа. Без да се интересувам от тези въпроси, колкото и жесток да съм, трябва да кажа направо, че НИЕ сме тези, които се разболяват. Жестока реалност, но необходима за осъзнаване.
Така че, има едни и същи правила за хранене всеки ден от годината, дори ако промените формата на консумиран протеин.
CSID: Какви опасности могат да бъдат скрити зад гладуващите дни?
Патриша Русу: Недостиг на информация. В противен случай това е ваш собствен избор.
Гладуване за деца, бременни жени и по време на кърмене
CSID: Не трябва да забравяме хората, които страдат от определени заболявания и които могат да влошат положението си, ако пренебрегнат диетата си. В случай на заболяване трябва да избягваме гладуването?
Патриша Русу: Зависи за какво състояние говорим. Постите обаче могат да направят чудеса за някои от тях. Особено тези, които са в основата на затлъстяването. Този дебат е дълъг, призовавам отново за информация и за баланс.
CSID: Бих искал също да поговоря малко за гладуването по време на бременност и кърмене. Какви рискове могат да изложат бъдещите майки на бременността. Що се отнася до кърмещите жени и гладуващите жени, как те могат да повлияят на здравето на бебето?
Патриша Русу: Бременните или кърмещите жени са абсолютно здрави, нормални жени, не мисля, че трябва да ги поставяме в ъгъла по време на Великия пост. Ако балансирате приема си за всяка категория храни, чувствате се добре и нямате други проблеми, забелязани от специалист, който ви наблюдава, гладуването може дори да е добре дошло: може да помогне на бременната жена за по-добър транзит или може да помогне на бебето да се отърве от бензина. и колики, дори. Това, което искам да подчертая, е, че гладуването не трябва да бъде йерархично, можем да се храним дори по-здравословно на гладно, отколкото през други периоди от годината, и това е вярно за всеки, включително бременни жени или хора с различни заболявания.
CSID: На каква възраст децата могат да постит? Може ли здравето им да бъде засегнато по някакъв начин? В края на краищата те са малко по-причудливи и дори ако заменим храната със здравословна, може да не им хареса и затова може да им липсват определени витамини и хранителни вещества.
Патриша Русу: Това е най-голямото предизвикателство за родителите като цяло. Например децата ми ядат „на гладно“ всеки ден. Единственото хранене, което не „контролирам“, е обядът, когато съм в училище. Иначе само готвя и се подготвям за гладуване, предимно сме вегани. И никога не ги налагахме, вкусихме всеки от тях и се научихме да слушаме тялото си: как се чувстваме след ядене на обилна храна, например шницел с картофено пюре (класическото хранене, дадено на дете) и как се чувстваме след хранене шницел със салата от чушки, краставици и рукола с лимонов и ментов сос например. Добре, те не приемаха салата вместо картофи от самото начало, но ние упорствахме и бавно, бавно, научихме нашите вкусови рецептори и с тези нови вкусове, докато не започнахме да ги предпочитаме.Особено след като не ни се лежеше. да спи след обяд. И тук идват идеите за това как се създава енергия в нашето тяло, защото това е крайната цел, да имаме колкото се може повече енергия, за възможно най-дълъг период от живота, нали? Енергия = живот.
Не казвам, че това трябва да е нормално за всички, всеки е длъжен на себе си и на семейството си, да бъде информиран възможно най-добре и възможно най-добре и да взема собствени решения.
За да се върнем към „причудливите“ бебета, тук очевидно е необходимо търпение. Участвам ежеседмично в курсове за готвене за деца на възраст 6-14 години и съм изненадан колко лошо е разнообразието от бебешки храни у дома. Можете ли да повярвате, че срещнах деца, които не познаваха вкуса на бананите до 12-годишна възраст? Или ананас? Или за последен път са яли ябълка, когато им е била предложена от дете в следващия клас? Това ни кара да си зададем големия въпрос: ЗАЩО? И отговорът е очевиден: родителите им не ядат плодове, така че и те не ядат. Много родители купуват плодове у дома, но не ги предлагат като пример.
Децата следват своите герои и кои са техните герои? Родители, очевидно. Така че, моля, правете добро и на вас, и на децата ви и яжте тези плодове. Изберете живи цветове и храни, защото те само ще ви донесат ползи: те казват ЖИВОТ, те казват ЗДРАВЕ. Добре, комбинирайте ги с класическите удоволствия на консуматорството, но винаги ги поставяйте на пиедестала. Следвайте принципа, който не се проваля, а именно 80% здравословни, 20% само вкусни. Няма да съжалявате и освен това ще изградите солидна основа за здравето на децата си. И да, в този смисъл постът е изключително благоприятен, АКО се спазват всички по-горе.