Патладжанът - какво ядем La Mutuelle Générale
Роден в Индия, патладжанът се отглежда в Европа от Средновековието. Съдържа много минерали и витамини, които помагат да покрием нашите хранителни нужди.
Сезон
Май, юни, юли, август, септември, октомври
Хранителни характеристики
Патладжанът е богат на вода и нисък на енергия: по-малко от 20 kcal на 100 g.
Той осигурява коктейл от минерали и микроелементи, по-специално калий, калций и мед, които му придават алкализиращи свойства, които са полезни за здравето на костите.
Той също така осигурява витамини, по-специално витамин В9 и бета-каротин (провитамин А), който е един от антиоксидантите, които предотвратяват стареенето на клетките.
Интересен е приемът на фибри: 5 g за порция от 200 g, или 18% от препоръчителния дневен прием за възрастен. Някои от влакната му са разтворими, те спомагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Да избера
Патладжанът трябва да е твърд, с гладка, лъскава и много лилава кожа. Когато е презрял, той придобива меден оттенък.
Да запазя
Поставен в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, патладжанът ще запази една седмица.
Подготвям
Патладжанът изисква малко подготовка. Просто го измийте и отстранете дръжката. Не е необходимо обелването му. След това може да се нарязва на филийки или парчета, в зависимост от нуждите на рецептата. Залейте месото с лимонов сок, за да предотвратите окисляването и почерняването му при излагане на въздух. Подходящ е за различни методи на готвене: във фурната, в тигана, на скарата ... Това също е зеленчук, който може да се напълни, за да се получи цялостно ястие !