Патладжани - ползи и вкусове; Практическо списание в кухнята
Диетолозите ни казват, че по време на хранене половината плоча трябва да са само зеленчуци, така че ще можем да поддържаме здравето си. Един от най-ядените зеленчуци, който е едновременно здравословен и вкусен, е патладжанът.
Патладжанът или патладжанът (Solanum melongena) е роден в Южна Индия и Шри Ланка. Консумира се и в Румъния в различни ястия. Въпреки че се считат за зеленчуци, патладжаните всъщност са плодове и принадлежат към същото семейство като доматите и картофите. Твърди се, че патладжанът има най-високата концентрация на никотин от всички зеленчуци. 10 килограма патладжан се равнява на никотина, съдържащ се в цигарата.
Снимка: Архив Бурда Румъния
Кратка история и някои важни данни
Закуска с патладжан
Снимка: Михай Николае - Бурда Румъния
Някои ползи за здравето от патладжана
Периодът им на реколта е юли, но в днешно време може да се отглежда в оранжерии, така че може да се консумира през всеки сезон. Когато отидем на пазара и купим патладжан, трябва да имаме предвид няколко правила. Патладжанът трябва да е узрял, почти черен, лъскав и пухкав, със среден размер. Големите имат много семена, а малките, зелените, които не са достатъчно узрели, са горчиви.
За периода, в който нямаме възможност да закупим пресни патладжани, те могат да бъдат замразени, узрели преди. Те обаче могат да се съхраняват само 5 месеца, след което напълно губят полезните си за здравето свойства. Важно е да знаете, че част от узрелите патладжани, държани във фризера, не трябва да се ядат в твърде много масло, тъй като те имат способността да абсорбират масло и да стават трудно смилаеми.
снимка: Михай Николае - Бурда Румъния
Патладжанът е зеленчук, използван в голям брой гастрономически рецепти. Можете да приготвите вкусна салата, към която, за да бъде по-лесно смилаема, можете да добавите варени и пасирани тиквички или смесени с майонеза и счукан чесън. Можете да приготвите ястие с патладжан, с малко чесън, което му придава вкус. Патладжаните на скара са много вкусни. Можете да направите рула с филийки патладжан, пълнени с месо или зеленчуци. Патладжаните могат да се пълнят с месо, зеленчуци или сирене и да се пекат. Можете да направите тарти с патладжан или в крехко тесто. Патладжаните могат да се използват за мусака, да се приготвят галета или да се приготвят кюфтета (към които се добавят тиквички, пащърнак, корен от магданоз, моркови, целина, зеленчуци). Zacusca, много вкусна румънска храна, се прави особено с патладжан, който му придава специален вкус и на който се радваме през зимата. Разбира се, има много рецепти в румънската кухня и в други страни, които използват патладжан, но пространството не ни позволява да ги изброим всички. Въведете тук и тук, ще намерите рецептата за ястие с патладжан.
Яжте патладжан, те са вкусни, здравословни, но не бива да прекалявате.
Статия, написана от Дорина Александреску