Патладжани като гъби (Сърцето на огнения свят)
Снек: "Патладжан като гъби" Полезни свойства на патладжана и противопоказания.
Най-популярните ястия с патладжани са мезета, хайвер и салати. Но истинският хит на летния сезон може да се счита за ястие, което е популярно с прякор "Патладжани като гъби". Може би защото наистина деликатните хлъзгави филийки „синьо“ в това ястие имат вкус на солени и мариновани дарове от гората.
Патладжан като предястие за гъби
Бих искал веднага да отбележа, че това ястие не изисква никакви специални неприятности, никакви сложни съставки, нито време. Обикновено, бързо, но за летни жители - почти нищо (оставяме работата по отглеждането зад кулисите, това вече е в миналото, но днес всъщност „е, ние си имаме свои, от градината!“ Добре ?!)
Какво ни трябва
Патладжан (всеки - черен, бял, жълто-кафяв) - 2 кг
Чесън - 1 средна глава
Копър - куп от 250-300 g
Растително масло - 1,5 чаши
Оцет 9% - 10-11 с.л. лъжици
Сол - 4,5 с.л. лъжици
Вода - 2,5 литра
Как да готвя
1. Налейте вода в голяма тенджера. Добавете сол и оцет. Сложете на огън.
2. Изплакнете патладжаните, отстранете дръжката, отстранете кожата. Нарязва се на 1,5 - 2 см кубчета.
(Отдавна престанах да премахвам кожата - всички мои приятели вече са „изумени“, всички ах-оо са отзад, не можете да постигнете 100% сходство и кожата не разваля вкуса).
Нарежете патладжаните на кубчета
3. Поставете готовите патладжани във вряща саламура. След като заври отново, гответе 4,5 - 5 минути на умерен огън.
Поставяне на патладжани във вода
4. Отстранете от огъня. Хвърлете в гевгир и оставете (без да разбърквате, без да разклащате, без трамбоване), за да се отцеди саламурата и горчивината и да се охладят патладжаните. Отнема около час.
След като заври - сгънете в гевгир
5. Докато протича процесът на горчивина и охлаждане, измерете маслото:
и накълцайте копъра и чесъна:
6. Смесете охладени филийки патладжан с нарязани билки и чесън, добавете масло.
Разбъркайте готовите съставки
7. Напълнете стъклен буркан със сместа, която сте получили, набийте бързо
Бързо мариновани патладжани "като гъби"
Тази опция ще се хареса на тези, които обичат ароматните мариновани гъби. Опитайте се да готвите - тези "гъби" ще ви харесат!
Какво ни трябва
Патладжан - 1,5 кг
Чесън - 1 средна глава
Дафинов лист - 4 бр
Лук - 2 глави лук
Бахар - 7-8 парчета
Карамфил - 4 броя
Люта чушка - на вкус
Вода - 2,5 литра
Слънчогледово олио - по избор, за дресинг на ястия
За марината (за 1 литър):
Сол - 2,5 с.л. лъжици
Захар - 2 с.л. лъжици
Оцет 9% - 5-6 с.л. лъжици
Как да готвя
1. Както при първия вариант, измийте патладжаните, отстранете дръжките, обелете и нарежете на кубчета 1,5-2 cm.
2. Кипнете вода, поставете нарязани патладжани в нея. След като заври отново, варете филийките 3-4 минути. Забележка! В този случай не се добавят сол и оцет - просто трябва да се вари във вода!
3. След готвене, поставете патладжаните в гевгир, изчакайте, докато водата изтече.
4. Подредете филийките в буркани, наслоявайки с подготвен чесън и наситнен лук.
5. Добавете карамфил, бахар, дафинов лист, за любителите на особено люта - люта горчива чушка.
6. Пригответе маринатата. За да направите това, оставете 1 литър вода да заври, добавете 2,5 супени лъжици. супени лъжици сол, 2 с.л. супени лъжици захар, 5-6 с.л. лъжици 9% оцет.
7. Изсипете горещата марината върху патладжана в буркана.
8. Готино. Сложете в хладилника за 5-6 часа.
9. Слънчогледово олио, ако желаете, може да се добави към мезето при сервиране.
Патладжан като гъби
Във всеки случай патладжаните се насищат с аромата и вкуса на чесън, копър или подправки след 5-6 часа в хладилника - и след няколко часа „гъбите“ вече могат да се сервират на масата).
Ястието ще се съхранява перфектно в хладилника в продължение на 2 седмици!
И ако искате за зимата, трябва да стерилизирате бурканите с патладжан. 0,5 литрови кутии се стерилизират за 45 минути, литрови кутии - 1 час.
Разбира се, винаги е най-добре първо да направите малка порция и да видите как върви. Веднага ще видите, че от подправките трябва да добавите или намалите.
В нашето семейство например се спряха на първия вариант. Освен това порцията трябва да се раздели наполовина, защото вкусовете "не се съгласиха" относно количеството чесън и сол.
Това също се случва:)
Яденето на патладжан понижава холестерола в кръвта, пулпата на плодовете съдържа голямо количество калий, което нормализира водния метаболизъм в тялото и подобрява функционирането на сърдечния мускул.