Патладжан (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за патладжана 750гр
Има няколко разновидности, които се различават по форма, размер и цвят: Telar, Lucina, Black Pearl, Monarca, Antares, Flavine и др.
Покупка
Най-добрият му сезон е лятото (юни до септември), където е изобилно и достъпно. Вижте неговата гладка, стегната, много лъскава кожа, устойчивия й цвят и цветните и бодливи чашелистчета (зелени и твърди горни части), които се придържат към кожата: това са характеристиките на добрия патладжан, нежен и топящ се. Предпочитайте го млад, защото презрялата му кожа е кафява, набръчкана и оцветена, а месото му става брашнесто, горчиво и богато на семена.
Подготовка
Няма конкретна подготовка. Изплакнете го, подсушете го и след това отстранете дръжката. След това го разрежете на две по дължина, за да го натъпчете, на филийки за пържене на тиган или на малки кубчета за рататуй.