Патладжан или патладжан Толкова здрави; лилавият зеленчук е универсален здравен тренд

Вкусните подправки наистина разкриват лилавите плодове.

В Австрия е известен като „Меланцани“, немците го наричат „Патладжан“. Рядко се споменава като „яйчен плод“ или „яйце слива“ (тъй като първоначално е бил само с размерите на кокоше яйце). Каквото и да наречете тъмно лилав зеленчук, вътрешните ценности се броят: Ние обичаме патладжана, защото съдържа много здравословни хранителни вещества и е гъвкав.

Здравословен патладжан

Той е популярен в ориенталската кухня на Леванте, както и в средиземноморската кухня. Патладжанът принадлежи към семейство пасленови и е с произход от Индия и Китай. По-рано тя е била малка като кокоше яйце, но с хилядолетия е нараснала до значителните си размери и подобна на сълза форма.

Патладжанът се оценява заради съставките си и е с ниско съдържание на калории (около 20 kcal на 100 грама).

Тъмнолилавият плод се състои от около 90% вода и е богат на калий, калций, магнезий, витамини А и С.
Горчивите вещества имат положителен ефект върху жлъчния мехур и храносмилането.
Патладжанът съдържа флавоноиди. Тези фитохимикали укрепват имунната система, регулират кръвното налягане и намаляват риска от рак или сърдечно-съдови заболявания.
Освен това съдържащата се кофеинова киселина има антиоксидантно и антимикробно действие.

Универсален патладжан

Разбира се: лилавият плод е с вкус без подправки. Подправки като риган, кимион, розмарин, мащерка, къри или люти чушки излъчват финия аромат. Също така има страхотен вкус в комбинация с пармезан или фета. И тогава има безкрайни начини за обработка на зеленчуците, например този:

Разпространение
Супа
Потопете
пълни с месо или зеленчуци
антипасти
нарязани като гарнитура (на скара или пържени)
Гювеч

Съвети за подготовка:

Патладжанът е негоден за консумация суров, тъй като съдържа соланин, отровно вещество, което може да причини гадене и стомашно-чревни оплаквания. Можете обаче да ги задушите, изпържите, изпечете или сварите.
Можете също да ядете кората, да я измиете старателно.
Преди готвене поръсете патладжана със сол и оставете за 30 минути. Солта премахва горчивите вещества и водата от патладжана, което означава, че не поема толкова маслото при пържене.
Залейте прясно нарязаните патладжани с няколко капки лимонов сок, за да не станат кафяви. Тъмните петна са знак за дълго съхранение.
Ако имате твърде много от него, можете да замразите нарязания патладжан.

Вкусни идеи за рецепти

Ето няколко идеи за рецепти, които ще направят водата ни в устата: