Patisontempura с медено-лимонов сос Лилави смокини

patisontempura

Каква е тайната на хрупкавите, пресни и горещи хапки от зеленчуци? Например, внимавайте да не смесвате ледено студените съставки за дълго време, защото химичните процеси започват и тъй като глутенът започва да се активира от брашното, той става по-дъвчещ и по-тежък, абсорбирайки повече масло.

Съставки за 4 човека:

1 скуош със среден размер
12 dkg обикновено брашно
2 белтъка
1 dl ледено студена вода
6-8 кубчета лед
дезодорирано олио за готвене
солени люспи

За лимонено-медения дресинг:
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици лимон

Подготовка:

За медно-лимоновия дресинг смесете лимоновия сок с меда и оставете настрана.