Патица за празниците! Не, патицата не заслужава това; намаляваме го до неговия гъши дроб

Не, патицата не заслужава да бъде намалена до фоа гра.

Патицата може да се готви цяла, но краката и гърдите са много различни парчета и нейното готвене изисква добро познаване на продукта и добро владеене на техниките. Ето защо днес е по-лесно да се намери нарязана патица.

намаляваме

Филетата, които се превръщат в „патешки гърди“, когато животното е отгледано заради гъши дроб, ценени заради своята рядка плът и бедрата, които правят отлични прегради. Ако обаче харесвате техниката, нищо не ви пречи да се впуснете в галантин от консерви, който ще стане отличен стартер за празниците.