Milky Oolong - чай с млечен аромат - блог AURESA
Написано от Сара Нидербюл на 23 октомври 2019 г. Публикувано в чайове.
Независимо дали е с английски следобеден чай или руски ритуален чай със самовар, заварка и варене - за мнозина чаша чай без закръгляне на мляко е просто немислима. Така че защо да не овкусите чая с мляко веднага? Това са мислили някои китайски производители на чай през 80-те години и накрая са изобретили Млечния улун. Но как вкусът влиза в чая? И наистина ли има истинско мляко в специалитета от Китай? Ще разберете в тази публикация.
Как се прави Milky Oolong?
Основата за Milky Oolong е чай от Oolong, отглеждан във Фудзиен. Китайската провинция се счита за люлката на чая Улун. Пейзажът, оформен от планини, и преобладаващият влажен и хладен климат предлагат идеални условия за растежа на особено благородни и нюансирани чайове.
Чаят Oolong е полуферментирал чай. В зависимост от силата на ферментацията, тя понякога наподобява зелен, понякога черен чай. За Milky Oolong чаят се ферментира много слабо. Процесът на ферментация се прекъсва след кратко време. Това става чрез добавяне на топлина - в случая на Млечен улун, с помощта на пара от кипяща млечно-водна смес. Топлината отваря порите на листата, през които чаят абсорбира млечния аромат. Последната стъпка е сушенето, по време на което чаените листа се охлаждат. Листните пори отново се свиват и затварят абсорбирания аромат.
Как да приготвим Млечен Улун?
При приготвянето си Млечен улун не се различава от другите чайове Улун. Има чаена лъжичка чаени листа за всяка чаша чай. Те се обливат с не съвсем вряща вода. Тук е идеална температурата на водата от 80 градуса. Както обикновено за чай Oolong, времето за приготвяне е три минути.
Висококачественият Млечен улун може лесно да се влива два или три пъти, без да губи вкуса си.
Как вкусва Млечният улун?
Още преди запарката чаените листа прекрасно миришат на кремообразно, сладко мляко. И готовият чай също запазва този аромат. Когато се налива, Млечният улун показва от какво всъщност е направен. Нежният, флорален вкус, който е обикновен за чая Oolong, среща кремообразен, млечен аромат и фина нотка на карамел.
Можете ли да си купите „истински“ Milky Oolong в Германия?
Улунът, третиран с млечни пари, за съжаление не се предлага в тази страна. Млякото е нетрайно и може бързо да създаде риск за здравето, ако се съхранява неправилно или продължително време. За съжаление това важи и когато млякото е включено само като съставка - какъвто е случаят с Млечен Улун. Според германския регламент за хигиена на храните продажбата на традиционно произвеждания Млечен улун е забранена.
Млечният улун, предлаган в Германия, вместо това получава вкуса си от естествени или идентични с природата аромати. Чаят, ароматизиран по този начин, по нищо не отстъпва на оригинала по отношение на качеството.
Млечен улун, който съдържа само естествени аромати, също може да бъде намерен в нашия онлайн магазин.