Патица конфи салата с малини
Патица конфи салата
с малини
Специалност на "Grande Lande".
Съставки за 4 гости
1 салата ромен или агнешка салата
20 пресни малини
3 супени лъжици орехово масло
1 супена лъжица малинов оцет
Индикации за подготовка
Пригответе салатата, измийте и изцедете.
Пригответе малините.
Прекарайте под вода, отцедете и изсушете.
Обезкостете патицата конфи и нарежете на ивици.
Използване на конфит
Преди да консумирате конфита, трябва да се вземат 2 основни предпазни мерки:
- Парчето трябва да се обезмасли с нежна топлина (за предпочитане пара), като се предотврати нагряването му в мазнината,
- след това го запечете много бързо на скара или в тиган, за да стане кожата хрупкава. След това може да изчака в хладилника или да се сервира веднага.
Всички регионални червени вина са подходящи за конфитюри, но ако имате мадиран на добра година и на повече от 5 години, сега е моментът да го извадите. !
Прекарайте в тигана, за да ги загреете.
В купа за салата изсипете ореховото масло и малиновия оцет, няколко ореха, накълцания чесън и магданоза.
Сол.
Разбъркайте внимателно.
Добавете салатата и отново внимателно разбъркайте.
Тази салата за улеснение ще бъде поднесена в чинията.
Пригответе препечените крутони.
Когато сервирате, поставете подправената салата върху всяка чиния, след което:
Препечени крутони, крутони, люта патица и накрая деликатно,
Gascony носи името си от хората от Vascon, които ще дадат термина Gascon.
Гасконя, в Гаскон, е бил през високото средновековие княжество в югозападната част на Франция. Въпреки че херцогството Гаскония се разпада от 1032 г., за да изчезне като политическа единица, идентичността на гасконците ще остане през режима Ancien и до днес.
Гаскония се основава на планинските подножия на Пиренеите и се отваря към Атлантическия океан (Бискайския залив). Голямата маса от горите Landes и Gers заемат централно място в географското пространство на днешната Гаскония.
Кухнята му е стълб на френската кухня. Той дължи своята оригиналност на местните продукти и на традицията на предците, типична за Аквитания и Миди Пиренеите, да готви с мазнини - по-специално с мазнини от анатиди (патици и гъски) - когато средиземноморската кухня благоприятства пърженето в масло и на север за яхнии или готвене с масло.
Дълголетието на гасконците, въпреки диетата на най-богатите, представлява истински парадокс (на който активността и качеството на мазнините вероятно не са чужди).
Тук повече, отколкото другаде, отделяме време да живеем и да се наслаждаваме на изключителните богатства на природата. Още от гало-римско време, Гаскония е известен със своята кухня. Вината Armagnac и Madiran придружават превъзходно гъши дроб, конфите, манатарки, но също така и традиционни сладкиши и шоколади.