Патешко тесто

За 4 души - Готвене: 40 мин

патешко

500g картофи Princess Amandine
4 патешки крака конфит
2 нови лука
Сол пипер
20 г галета
Патешка мазнина (използвайте мазнина от бедрото)

Обелете картофите, сварете ги в подсолена вода, кипнете, след това намалете огъня и гответе на слаб огън за около 30 минути (проверете готовността с върха на ножа). Трябва да са малко хрупкави.

Отстранете кожата от патешките крака, оставете я настрани и я смачкайте.

Обезкостете бедрата (запазете костите за превръзка на чинията).

Обелете и смилайте новия лук.