Патешки гърди със сос от нар-орех DUOL

прясно смлян пипер

патешки

2 чаени лъжички смляна канела

половин зелен лимон

половин глава лук

2 шепи пресни зелени кориандър

1 dl бяло сухо вино или вермут

Измитите, избърсани със суха патица гърди със стайна температура се намаляват наполовина и се нарязват плътно в кожата с остър нож. Парчетата месо се осоляват и пиперват от двете страни. В сух тиган, разбърквайки на умерен огън, запържете ореховите ядки, докато ухаят, и когато изстинат, ги смачкайте грубо в хаванче. Добавете водата, половин кубче супа, канела, мед и половин зелен лимонов сок в малка тенджера в основата на соса. Оставете да заври, разбърквайте върху силен пламък, след което дръпнете от огъня. Нарежете наровете наполовина върху основата на соса и изстържете семената от тях с малка лъжица, така че те веднага да попаднат в тенджерата заедно с разлятия сок. Парчето лук се нарязва на ситно, а зеленото кориандър се нарязва. Загрейте сух тиган, който може да се използва и във фурната на силен пламък и поставете парчетата патешки гърди с лицето надолу.