Патешки гърди и печени райски ябълки с Педро Ксименес - Моята красива вечеря Моята красива вечеря

Съставки на патешки гърди и печени райски ябълки с Педро Ксименес

Патешки гърди
2 райски ябълки
1 зеле от романеско
10 cl вино Херес Педро Ксименес
Зеленчуков бульон и средиземноморски бульон

гърди

Пресечете кожата на патешките гърди с остър нож

Поставете го в студен тиган и го загрейте на умерен огън.

Времето за готвене ще зависи от вашите вкусове:

Редки: 10 минути от кожата, 3 минути от месото

Розе: 12 минути от кожата, 5 минути от месото

Събирайте маслото, което се отделя от кожата, докато ходите, с риск да видите кухнята си напълно опушена (ситуация отпреди няколко години).

Докато патешките гърди се готвят, нарежете райските ябълки на филийки и ги сложете да се готвят в друг тиган на умерен огън с 2 супени лъжици патешка мазнина.

Нарежете зелето си от романеско, за да изолирате клоните от багажника (като с броколи)

Обърнете патешката гърда и я оставете да завърши готвенето с кожата надолу. Използвайте таймер, за да не пропуснете готвенето.