Патешки гърди; ch; s Рецепти Cook T; 1-Qu; клюн

Предястия - Лесни и прости - Рецепта на седмицата - Здраве и протеини - Птици

Съставки

Основни съставки

• 2 патешки гърди, около 500 g (1 lb) всяка
• Груба морска сол
• Грубо напукан пипер
• Няколко клонки прясна мащерка (по желание)

Подготовка

Основни стъпки

1. В пластмасова торбичка с фризер, покрийте внимателно и напълно гърдите в солта.
2. Оставете да се отцеди в хладилника за 36 часа.
3. Извадете гърдите от солта, изплакнете ги и ги подсушете старателно с чиста кухненска кърпа, за да отстраните излишната сол.
4. Начукайте патешките гърди от месестата страна. Поставете мащерката между двете гърди и ги завържете здраво.
5. Увийте в кухненска кърпа и оставете да изсъхне в хладилника за 10 дни.
6. Когато сервирате, изстържете чушката и хвърлете мащерката.
7. Отрежете излишната мазнина, оставяйки само тънък филм.
8. Нарязвайте тънко патешките гърди.

---