Патешки гърди, c салата; лери, кисели краставички и сос от кисело мляко от смрадлика; Рецепти
Подготовка:
60 минути¸
Мацерация:
24 часа
Готвене:
20 минути
Добив
4 порции патешки гърди 500 мл кисели краставички
Зеленчуци - Млечни продукти - Здраве и протеини - Вечери - Птици
Съставки
Патешки гърди
- 2 патешки гърди
- 6 стръка целина с листа
- 3/4 т. (180 мл) нарязано червено грозде
- 3/4 т. (180 мл) кисели краставички
- 1/4 т. (60 ml) касис, рехидратиран в ¼ чаша. вода
- 1/4 т. (60 ml) препечени и нарязани лешници
- 1 C. (15 мл) лешниково масло
- 1 чаша (250 ml) 10% кисело мляко
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- ½ ч.л. (2,5 ml) смрадлика
- Сол и черен пипер от мелницата
Туршия от карфиол
- 1 малък карфиол, нарязан на ивици (върху мандолина)
- 1 чаша (125 мл) ябълков оцет
- 1 чаша (125 мл) вода
- 1/4 чаша (60 ml) мед
- 10 шушулки зелен кардамон
- 1 C. (5 мл) пипер в зърна
- ½ ч.л. (5 ml) сол
Подготовка
Патешки гърди
- С помощта на белачка направете панделки от целина и ги поставяйте в купа с ледена вода, докато вървите.
- В купа за салата поставете червеното грозде, киселите краставички, гроздето, лешниците и лешниковото масло и разбъркайте добре. Резерв.
- Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).
- С помощта на нож за рязане кръстосайте мазнината на гърдите.
- Подправете двете страни със сол и черен пипер и ги поставете с мазна страна надолу в студен незалепващ тиган.
- Запалете кръглото до средно силно и гответе, докато мазнината се оцвети добре.
- Извадете разтопената мазнина от тигана, обърнете патешките гърди, сложете ги във фурната и варете 8 до 10 минути.
- Извадете от фурната, завийте във фолио и оставете настрана.
- Поставете киселото мляко, чесъна и смрадликата в малка купа, посолете и разбъркайте добре.
- Добавете панделките целина към останалата част от салатата, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Нарежете патешките гърди на филийки с дебелина 1 см и сервирайте със салата от ленти от целина и кисело мляко от смрадлика.