Патешка терина с лешници и шам фъстък рецепта

Аперитив Патица Предястия свинско

Патешка терина с лешници и шам фъстък

За първи път се опитвам да направя рецепта за терин. Доволен съм от резултата, освен че имам малко прекалено много сол и черен пипер. Но рецептата е вкусна. Това е творение на Brigitte sur Marmiton. Снимките са направени от Marie Laure по време на дванадесетата среща на Ôdélices, която се проведе у дома. Можете да прочетете доклада от тази среща тук (щракнете).

Подготовка: 30 мин
Готвене и почивка: 1 час готвене + 2 часа почивка във фурната + 1 нощ (или 24 часа) в хладилника

Състав: за 1 терин 23 см овал с корица, Емил Хенри => благодаря Dame Magali 😉

2 патешки гърди патица (по 300 или 350 г всяка)
500 гр свинско нарязан (колбас месо)
1 супена лъжица брашно
1 яйце
1 връзка магданоз
3 шалота
2 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица билки от Прованс
2 заоблени чаени лъжички сол от Guérande
2 чаени лъжички фин натрошен пипер
2 чаени лъжички отцеден зелен пипер (сложих смлян зелен пипер)
1 ликьор чаша коняк или арманяк (150 ml)
40g едро нарязани лешници
40 г едро нарязани шам фъстък
малко захаросана портокалова кора
няколко цели шам фъстък
малко дафинови листа

Подготовка:

Използвайте остър нож, за да отстраните кожата от двете гърди. Подредете дъното на терината с двете кожи, като се припокривате леко и се изкачвате до краищата, като съответства на формата на терината. => Тъй като моята терина беше по-малка от препоръчаната, сложих само една кожа.