Патешка мазнина в югозападен буркан за готвене
Братя Данос
В наличност
Тайната на Югозапада за съгласуване на диетата и гастрономията.
Патешката мазнина се използва за приготвяне на конфите, касулети, боб, леща или дори омлети и пържени картофи. Консервирана патешка мазнина от Danos, занаятчийски консерванти в Дордон, ви позволява да готвите с тази мазнина, характерна за Югозапада.
Тази патешка мазнина се получава чрез топене на мазнини от мастни патици, които се отглеждат за производството на гъши дроб, след като се разтопят, мазнината се филтрира от нейните примеси. Запечатващият се стъклен буркан е удобен за използване само на частта от патешка мазнина, необходима във вашата рецепта и позволява боравенето с буркана, поддържайки я чиста в сравнение с метална кутия.
Хранителни качества
Патешката мазнина е богата на ненаситени мастни киселини и също така съдържа нисък дял палмитолеинова киселина. Според някои проучвания тази редовна консумация на гъши и патешки мазнини в кухнята предпазва жителите на Югозапада от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, както всички добри неща, не бива да се злоупотребява.