Pâté en croûte за 8 души - рецепти на масата

Съставки

  • за тестена пастета:
  • 500 г брашно
  • 120 г масло
  • 60 г свинска мас
  • 12 г сол
  • 3 dl вода
  • 2 жълтъка
  • за плънката:
  • 200 г свински врат
  • 200 г пресен мазен бекон
  • 10 г люта сол
  • 1 яйце
  • 160 г шунка
  • 300 г телешко месо
  • 6 cl коняк
  • 1 връх нож от подправки с пастети
  • 6 г фина сол
  • 500 г желе

Подготовка

Комбинирайте брашното, омекотеното масло, свинската мас, солта и водата. Отработете всичко. Приберете в хладилника до употреба.

pâté

Нарежете свинската яка и тлъстия бекон на големи кубчета.

Подправете с пикантната сол. Накълцайте всичко, отидете на блендер. Добавете шунката на кубчета. Подрежете и обелете телешкото месо. Мариновайте го с коняка.