Пастет от нахут (хумус) - ВИДЕО рецепта
Рецептата за хумус е много проста, но ако не зачитате малките детайли, имате шанса да не излезе добре, както направих аз - трябваше да повторя процедурата 3-4 пъти, докато не получа пастет от нахут (т.е. хумус) f.gustos . Първо, открих, че голямата разлика е да имате качествен тахан, този, който сте купили, е доста горчив и с интензивен вкус, дори гранясал. Сега го приготвям вкъщи по тази рецепта за тахан и е прекрасно, колкото и да не слагам в хумуса, той му придава допълнителен вкус и изобщо не го разваля.
Но признавам, че си струва усилията, това е много добра алтернатива на класическите пастети от месо, дори се препоръчва да се променят източниците на протеин, който консумираме. Можете да регулирате консистенцията му, като добавите вода или сок, в който се вари, по-добре е да го направите възможно най-кремообразен, това е най-доброто.
Ето няколко малки грешки, които съм допуснал с времето с рецептата за хумус, може би ви помага да не ги повтаряте:)
- Не сварих добре нахута и той излезе малко хрупкав като консистенция - но тук зависи и от качеството на използвания нахут, турско-арабският е много по-кремообразен. Ето подробния метод за това как варя нахут.
- след това счупих миксера, когато се опитах да го прокарам, затова внимавайте да не насилвате миксера и би било добре да бъде добър - добавете по време на смесването малко вода или супа, в която нахутът се вари (може и да замръзне);
- Сложих малко повече тахан (купен), отколкото ми трябва - има силна миризма на пържени семена и малко горчива - гостите бяха любезни и казаха, че е добре, но не можах да го ям:) По-добре го направете у дома, това е много бързо и просто, трябва само сусам и малко масло и ще продължи дълго време.
Забележете, че направих актуализация на рецептата за хумус, добавих видеоклип плюс някои нови подробности, научени по пътя, така или иначе е чудесно и не забравяйте, че все още имаме хумус с цвекло, хумус с авокадо, хумус с песто и хумус с чушки печени - абсолютно прекрасни всички!