Пастет от гъши дроб с конфитюр от розови листенца и пюре от лук

Пастет от гъши черен дроб със сладко от розови листенца

Отделете двата дяла на черния дроб, отстранете мембраните и отцедете. Натрошете добре черния дроб на ръка, подправете със сол и черен пипер, залейте го с виното. В този пикантен, винен бульон, ние мариноваме на студено място в продължение на 12 часа, като го обръщаме от време на време. След ецване напълнете керамика с форма на елен (терин) с гъши черен дроб, загладете отгоре. Керамичната форма
поставете в по-голям лист за печене и налейте вода, колкото да достигне половината от формата. Поставете го на 100 градуса
предварително загрята фурна и пара за около. В продължение на 30 минути. По време на парната баня се уверете, че водата не кипи! След като запарите, охладете пастета за един ден и го нарежете с тънък нож.
след това извадете от формата.

---