Пастет от черен дроб на фермер - търсене на рецепти

търсене

съставкиРецепта за 16 порции (1 чаша около 4 порции):

500 г телешки черен дроб
500 г свинско месо
сол
Втвърдяваща сол
прясно смлян пипер
1/2 чаена лъжичка натрошен майоран
1 яйце (размер М)
2-3 супени лъжици ракия
65 г бита сметана
250 г калорични бекон калорииНа порция: E: 15 g, F: 14 g, Kh: 2 g, kJ: 812, kcal: 194, BE: 0.0

за партита и гости

подготовка1. Изплакнете говежди черен дроб под студена течаща вода, подсушете, обърнете през грубия диск на месомелачката и смесете със свинско месо. Подправете със сол, втвърдяваща сол, черен пипер и майорана. Смесете добре яйцето, ракията и сметаната. Пасирайте отново фино съставките с помощта на ръчен миксер с ръчен пасатор или в блендер.

2. Нарежете бекона на малки кубчета, добавете към месната смес, работете добре и изсипете сместа в подготвените консервиращи буркани.

3. Поставете мокрия гумен пръстен и капак върху почистения ръб на стъклото и затворете с щипки. Поставете чашите на рафт в тенджерата, добавете достатъчно студена вода, така че чашите да са 3/4 от водата.

4. Затворете тенджерата. Намалете чернодробния пастет на фермера за около 90 минути при около 100 ° C.

5. Извадете чашите, оставете ги да се охладят и ги съхранявайте на хладно място.

Съвети за подготовкаСрок на годност: около 4 седмици, ако е в хладилник

Препоръка за хляб: ръжен хляб с тиквени семки или хрупкав бял хляб

Втвърдяващата сол се използва за консервиране на месо, шунка и колбаси. Втвърдяващата сол е готварска сол, обогатена с (1/2–1%) нитрит. Осоляването е един от най-старите методи за консервиране.