Паста със зеленчуков сос и пиле
Комбинацията от тестени изделия (паста) и зеленчуков сос е много характерна за средиземноморската кухня. Не е изненадващо - в топлите страни има пресни зеленчуци целогодишно и следователно има много рецепти с тях - от най-простите до истински кулинарни изкушения. Заетите домакини винаги нямат достатъчно време за кулинарни изкушения, така че най-популярните рецепти са тези, в които всичко се приготвя бързо и лесно. Например за ежедневно хранене можете да направите паста със зеленчуков сос и да добавите парчета варено пиле. Между другото, знаете ли, че хората напълняват не от тестени изделия, а от това, което ядат с тях? Следователно, не бива да изоставяте напълно тестените изделия, просто трябва внимателно да изберете „акомпанимента“ към тази гарнитура и да изберете тестените изделия от твърда пшеница.
Готвене на паста със зеленчуков сос и пиле.
Състав:
- спирални тестени изделия (или всякакви големи тестени изделия) - 300 гр;
- тиквички или тиквички - 1 бр (малки);
- лук - 2 бр;
- моркови - 1 бр;
- големи домати - 4-5 бр;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- варено или печено пилешко филе;
- сол, смлян пипер - на вкус;
- пресен босилек или всякакви зеленчуци - за сервиране.
Как да готвя у дома
Първо, нека приготвим тестения сос и докато той се влива и придобива вкус, ще сварим пастата. Обелете тиквичките или тиквичките. Нарежете на кръгчета, след това нарежете на тънки ивици.
По-добре е да вземете лук от сладки сортове и сочен. Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени.
Три моркова на ситно или грубо ренде - както предпочитате.
Потопете доматите за 1-2 минути във вряща вода или ги залейте с вряла вода и оставете за 5 минути. След това охлаждаме доматите под течаща студена вода, обелваме ги.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука бързо до прозрачност, добавете морковите. Оставете да къкри 1-2 минути.
Изсипете нарязани тиквички към зеленчуците. Ако тиквичките са сочни, те бързо ще произведат сок и в него ще бъдат задушени зеленчуци. Ако тиквичките са сухи, тогава, за да не изгори нищо, трябва да добавите малко вода в тигана със зеленчуци и да задушите зеленчуците, докато омекнат.
За по-здравословни ястия опитайте зеленчуковите спагети от тиквички.
Охладете малко задушените зеленчуци, прехвърлете в блендер заедно с масло и течност.
Смелете на хомогенно плътно пюре. Добавете доматите и отново накълцайте. Растителният сос за паста става червеникав или оранжев (поради маслото).
Изсипете соса в тиган, загрейте го и го сварете малко до желаната дебелина. В края на сол, черен пипер, подправете с билки (ако е необходимо).
Докато зеленчуковият сос се влива, сварете пастата в съответствие с препоръките на опаковката. В допълнение към спиралите можете да вземете пера, черупки, рога - всяка голяма и релефна паста (сосът ще се държи по-добре върху нея).
Нарежете варено или печено пилешко месо на малки парченца или разделете на влакна.
Поставете горещи тестени изделия в чиния, добавете пилешки парчета, зеленчуков сос.
За да сервирате тестени изделия със зеленчуков сос и пилешко месо, можете да вземете пресен босилек или всякакви зеленчуци, които харесвате, и да подправите пастата с прясно смлян пипер. Приятен апетит!
От Елена Литвиненко (Сангина)
Припомням си. че последния път правихме паста с тиквички и моркови.