Паста с пармезан и пекорино

Отново взех рецептата за паста с пармезан и пекорино от книгата на Джейми Оливър, а той от своя страна твърди, че такова ястие е доста традиционно за Италия. Ако не сте успели да си купите добро сирене пекорино и наистина искате да направите тази паста, спокойно я заменете с пармезан. Пармезанът, за разлика от пекорино, се продава навсякъде и разликата няма да е толкова значителна, че да си откажете удоволствието.

Паста с пармезан и пекорино

200 г паста от талиатели или талятини
сок и кора от 1 лимон
малка шепа кедрови ядки
75 г настърган пармезан
25 г настъргано сирене пекорино
малък куп магданоз
3 с.л. Екстра върджин зехтин

пармезан пекорино


Смелете половината от кедровите ядки в паста и ги прехвърлете в метална или керамична купа с цели. В същата купа сложете половината магданоз, внимателно нарязан, настърган кашкавал, лимонова кора, залейте с лимонов сок и зехтин и разбъркайте добре. Овкусете и подправете със сол и прясно смлян черен пипер по ваш вкус.