Паста от домашни птици, свинска или телешка дроб; Цвят и аромати

съставки:

- 700 г пилешки дробчета (може и свинско, телешко)

- 4 лука, подходящи по размер

- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче

- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка

- 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1 супена лъжица заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Най-добрият чернодробен пастет е този, приготвен у дома, без консерванти, без химикали.

Черният дроб на птицата ще се проверява парче по парче, така че да няма жлъчен мехур. Поставете целия черен дроб в цедка и измийте под течаща студена вода, след което го оставете да се отцеди.

В тиган сложете олиото заедно със супена лъжица масло, загрейте го. Изсипете ситно нарязания лук върху олиото (може да го нарежете още по-голямо) и гответе на тих огън, докато водата падне и стане блестяща.

Добавете черния дроб върху лука и разбъркайте. Покрийте тигана с капак. Разбърквайте от време на време в черния дроб, за да коагулира протеините и да направи мазнината по-чиста, без да кърви сок.

След 20 минути добавете подправките, разбъркайте и оставете черния дроб на огъня за 4-5 минути.

Изгасете огъня и оставете черния дроб да се охлади малко. След това прехвърлете в тесен, висок съд, добавете маслото и прекарайте през ръчен пасатор. Ако нямате пасатор, можете да използвате месомелачка.

Кремът също се добавя сега. На вкус е като сол.

Поставете пастата върху подноси или в купички и поставете в хладилника.

Домашна чернодробна паста, приготвя се много лесно, вкусна е и ... здравословна (без консерванти).

---