Паста Fitmacher или Dickmacher Проверка на фактите!

Въпреки подозренията за угояване: юфката е скъпа на всички! Разполагаме с всички важни факти за любимата ни храна и ви казваме как работи най-добре - плюс супер подходящи рецепти, които можете да направите сами.

За гастрономи, за бързащи, за творчески хора, за спортисти, за мислители, за всички: наздраве за тестени изделия! Пастата винаги работи, особено за активни хора - или е така? Това, което някога е било създадено в Италия като фина гарнитура, сега пълни чиниите ни в изобилие. Според настоящи проучвания, лакомството с тестени изделия трябва поне в средносрочен план да ни донесе здраве, като допринесе за развитието на затлъстяване и диабет.

Тъй като макаронните партита отдавна са престанали да се празнуват като така нареченото зареждане с въглехидрати само от състезателни спортисти във фазата на състезанието. Офисната столова, студентската трапезария и домашните килери са претъпкани с всякакви тестени изделия. За мнозина това е поддържащият живота обеден ритуал, за да могат да се захранват през втората половина на деня. Проблемът с това е, че ние почти захранваме само с главата си - вместо с тялото и мускулите си. Нищо чудно тогава, че юфката генерира заглавия за угояване.

Ще ви покажем кои трикове за отслабване можете да използвате, за да се насладите на пастата си, без да се притеснявате за калории - разнообразие гарантирано! Но преди юфката ви да е подходяща за тънка храна, има няколко тайни за паста, които трябва да разкриете. И: FIT FOR FUN разкрива три основни рецепти за гениално тесто за паста.

Какви видове паста има?

Вече можем да избираме от не по-малко от 350 форми за паста! Пастата традиционно се състои от грис от твърда пшеница. Както подсказва името, тук се играе пшеница. Тук процесът на смилане е по-груб, отколкото при брашното, и дава малки парченца от цялото зърно.

Но макароните работят отлично и без грис от твърда пшеница. Вместо това просто използвайте брашното като основа. Тези, които не са имали пряко сравнение, вероятно дори няма да забележат. В зависимост от начина на обработка на тестото за тестени изделия - което е наука само по себе си - яйцата се използват и като помощници за по-голяма еластичност и еластичност. Но тези, които месят енергично, могат и без тях.

• Тук можете да намерите повече за тестените изделия при нас ...

Откъде идват юфките?

Човек би си помислил, че отговорът е очевиден. Ако искаме наистина добри и свежи тестени изделия, тогава най-вероятно ще отидем на италиански: „Pizza e Pasta e basta“? Всъщност не е толкова лесно. Все още не е известно кой наистина е изобретил юфката. Освен италианците, "авторски права" претендират и китайците. Така или иначе, юфката определено заслужава паметник. Защото нека си признаем, какво е възможно при прясно тесто за паста, което лесно може да се комбинира с всичко? Обикновената елегантност все още изглежда най-добре на пастата!

Каква е разликата между малки и големи тестени изделия?

Самите италианци обичат да правят разлика между малки и големи тестени изделия:

Малките макарони завършват на "-ine или ini" - а големите тестени изделия на "oni"!

Следователно лингвинът, фетучини или фарфалинът попадат под малки. Канелони, макарони и тортилони под големи. Кой щам е най-добрият зависи не само от личните предпочитания, но и от неговата цел. Средства: Ако вашите юфка трябва да се къпят в сос или да се пълнят, тогава използвайте големи юфка. Малките или тесни юфка са по-подходящи за фини сосове, песто или като гарнитура.

Защо толкова обичаме тестените изделия

+ Юфката може да се използва по много начини: вкусна като гювеч, супа или в комбинация с различни сосове

+ Това ни прави щастливи: Юфката съдържа много въглехидрати, които бързо попадат в кръвта и осигуряват производството на хормона на щастието серотонин в мозъка

+ Те могат да се приготвят бързо и лесно

+ Пастата е сух продукт и може да се съхранява много дълго време неподготвена

Колко калории има в пастата?

Ако искате да разберете колко са подходящи юфките, погледът към хранителните стойности на опаковката няма да ви помогне:

За всички храни, които ядем само в сготвено състояние, трябва да разглеждаме действителните хранителни стойности отделно и отново. Като обикновено правило, варените юфка имат между 130 и 150 калории на 100 грама.

Юфката с оригиналните съставки брашно, грис от твърда пшеница и други подобни не са най-подходящото гарнитура в чинията, но те не са по-важни от другите доставчици на въглехидрати.

• Тук можете да намерите повече за тестени изделия и калории ...

По-добри ли са пастата от пълнозърнеста пшеница от обикновената паста?

Както можете да видите в сравнението на хранителните стойности, пълнозърнестите тестени изделия не се справят много по-добре в Slim Food Check от обикновените тестени изделия. По отношение на гликемичния индекс можете да компенсирате много, като внимавате да приготвяте пастата си "al dente", защото: колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-високо е съдържанието на въглехидрати! Приготвените тестени изделия нямат нищо общо с пълнозърнести храни. За постни и годни юфка се прилага следното: колкото по-къси са в гърнето, толкова по-добре!

Въпреки единствените минимални разлики в крайното съдържание на калории между пълнозърнести и тестени изделия от бяло брашно, пълнозърнестите юфка получават премия за по-високото си съдържание на фибри, растителни протеини, витамини В1 и В6 и магнезий. Преди всичко приемаме твърде малко диетични фибри в Германия, но това е нашата защита за здравето. Следователно: увеличавайте навсякъде, където е възможно!

Факт е обаче: пастата е с високо съдържание на въглехидрати и трябва да се озове в чинията ви с поне добра порция зеленчуци, вместо с чаша песто. Ако искате да увеличите процента на въглехидратите още повече, опитайте пастата от бобови растения!

• Тук можете да намерите повече за пълнозърнести тестени изделия

Прави юфка наистина дебела?

Теория: Да, пастата може да ви напълни. Особено, ако използвате и бяло брашно за хляб и зърнени храни. Практика: Не, юфката е по-добра от репутацията си, когато се яде като гарнитура, а не като основна съставка. Така че, ако се придържате към препоръчаните 200-250 g варени тестени изделия (т.е. след готвене, тегло с вода) на ден и обърнете внимание на разнообразна диета на зеленчукова основа, няма от какво да се страхувате. Тестените са по-малко виновни за въглехидратната дилема, отколкото ние, ненаситните потребители.

Трябва да се признае, че пастата е удивително неусложнена: приготвя се бързо и може да се комбинира с всичко плюс удоволствие дори студено! Така че следващият глад за тестени изделия да не завърши с калорично фиаско, пригответе само количеството тестени изделия, от което се нуждаете за хранене. Една опаковка тестени изделия трябва да ви напълни около 4 пъти.

Между другото, тестените изделия с едно гърне са удобно решение за допълнителната работа, свързана с пълноценни ястия с тестени изделия със зеленчукови и протеинови компоненти. Зеленчуците през сезона са особено пълни с жизненоважни вещества, поради което FIT FOR FUN има сезонен календар. Можете да използвате тофу, нискомаслено месо, риба или сирене като моцарела, пекорино и пармезан като богати на протеини помощници за ситост. Нискокалоричните сосове се измислят за нула време с нарязани домати, крема сирене или соев крем.

Добре ли е юфката за спортисти?

Изгарящите мускули се нуждаят от въглехидрати - ясен "ход" за тестени изделия. Но ако искате да имате пълна табела с тестени изделия, трябва да предизвикате тялото си в замяна. Това означава: За предизвикателства на тялото с HIIT, по-дълги бягания със спринтови интервали и разбира се силови тренировки, добре дошли сте да се поглезите с юфката си след това.

Ако се успокоите, няма проблем - но тогава моля, нямайте излишни макаронени изделия, а по-скоро „нормално“ пълноценно хранене: Вашето тяло получава въглехидратите, необходими за мускулния гликоген, от време на време на малки порции паста.

Заключение: Юфката определено е опция за бързо натоварване с въглерод след тренировка - пълнозърнести и "ал денте", разбира се, и подходящи за действителната ви тренировка.

Как мога да направя тестени изделия сам? Инструкцията!

Юфката ви радва - това се потвърждава не само от хормоните ни, но и безспорно от вкусовите ни рецептори. Така че защо да не се захванете за работа и да направите сами любимите си тестени изделия?

За оригинални италиански тестени изделия са ви необходими само четири съставки: грис от твърда пшеница, сол, зехтин и вода.

Още по-удивително е, че има награди с ранг на номинации за Оскар за тесто за тестени изделия - поне в Италия. Между другото: дали традиционно се приготвят тестени изделия с или без яйце, зависи изцяло от това дали празнувате в Северна или Южна Италия. Без яйца тестени изделия се предлагат главно в Южна Италия, докато в Северна Италия се използват яйчени юфка, които са по-лепкави и следователно трябва да се хармонизират по-добре със сосовете. Ако изберете тесто за паста с яйце, трябва да го произвеждате само за незабавна консумация, тъй като то има кратък срок на годност!

Преди да започнете, съвет за пазаруване на съставки: От съществено значение е да се използва грис от твърда пшеница за производството на макаронени изделия, а не грисът, който познаваме от грис каша. Обикновената пшеница не съдържа достатъчно глутен като лепило. Пастата е по-кашава от "al dente".

Основна рецепта за тестени изделия с грис от твърда пшеница

Достатъчно за 2 порции

Нуждаете се от: 350 g грис от твърда пшеница, 130-150 ml вода (тест при месене), 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин

Ето как се прави: Омесете всички съставки заедно в купа, докато получите гладко тесто. Най-добре е да използвате ръчен миксер с кука за тесто. Важно: Тестото за тестени изделия не трябва да е ронливо. Вероятно. Омесете отново с ръце. Ако тестото за тестени изделия може лесно да бъде премахнато от ръцете ви, то е готово. Сега увийте в прозрачно фолио и оставете да почива за час при стайна температура. След това разпределете малко брашно върху работна повърхност и разточете тестените изделия на части. Всеки разточен лист тесто се обръща през машината за тестени изделия, сгъва се отново и отново се прекарва през машината. Препоръчително разстояние между ролките в началото: ниво 0-1. В зависимост от вида на пастата, която желаете, разстоянието между ролките може да бъде намалено до желаната дебелина след първото преминаване. Готовите юфка гответе в газирана подсолена вода за около 2-3 минути, след което ги оставете да киснат в гореща вода за 5 минути.

Основна рецепта за паста с яйце

Достатъчно за 2 порции

Нуждаете се от: 200 g брашно (пшенично или спелта), 100-150 g твърд грис от пшеница, 3 яйца, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, 1 чаена лъжичка сол

Ето как се прави: Смесете брашното със солта и оформете купчина върху работна повърхност или в голяма купа. Направете кладенче в средата и добавете яйцата и зехтина. Изсипете брашното от ръба в кладенеца и постепенно го замесете. Ако тестото стане прекалено сухо, добавете малко вода (30-50 мл). Ако тестото за тестени изделия може лесно да бъде премахнато от ръцете ви, то е готово. Сега увийте в прозрачно фолио и оставете да си почине за около 30 минути при стайна температура. След това разточете тестеното тесто на части на набрашнена работна повърхност. Всеки разточен лист тесто се обръща през машината за тестени изделия, сгъва се отново и отново се прекарва през машината. Препоръчително разстояние между ролките в началото: ниво 0-1. В зависимост от вида на пастата, която желаете, разстоянието между ролките може да бъде намалено до желаната дебелина след първото преминаване. Готовите юфка гответе в газирана подсолена вода за около 2-3 минути, след което ги оставете да киснат в гореща вода за 5 минути.

Основна рецепта за пълнозърнести макарони с лимец

Достатъчно за 2 порции

Нуждаете се от: 300 g пълнозърнесто брашно от спелта или 200 g брашно + 100 g грис от твърда пшеница, 3 яйца, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, 1 чаена лъжичка сол

Съвет FIT FOR FUN: Направете сами цветни тестени изделия!

Нашият онлайн експерт по храни и екотрофолог Валери Бьокер сама е фен на пастата - ето нейните любими:

Зелено със спанак: Измийте листата от пресен спанак и пюрирайте в блендер с малко вода. Натиснете сместа от спанак през сито и изхвърлете остатъците от листа и стъбла. Сложете спанака да заври с вода в малка тенджера и веднага го свалете от котлона. Отстранете плаващите зелени частици със супена лъжица и ги вкарайте в тестото за тестени изделия.

Розово с цвекло: Тук можете или да оцветите сухите юфка със свеж сок от цвекло след готвене, или можете да вземете цвекло на прах и да го обработите в прясно тесто за паста. За варианта с прясно цвекло, варете тестените изделия, докато се получат, в съответствие с инструкциите на опаковката. Нарежете на ситно 1 шалот и задушете в тиган с малко зехтин, докато стане прозрачен. Деглазирайте със сок от цвекло и оставете юфката да заври за кратко в бульона, докато придобие силен розов цвят.

Жълто с куркума или шафран: Включете куркума или шафран в тестото по желание. Куркума: разбъркайте 1-2 супени лъжици в сухите съставки. Шафран: Разбъркайте 1/2 чаена лъжичка шафранови конци в сухите съставки. Добавете малко червен пипер на прах за селски вкус на юфка.

Рецепти за паста с картинна галерия: 7 пъти бързи и леки макарони!

Сбогом въглехидратна кома! Можете също така да имате тестени изделия без брашно или грис. В допълнение към цветните тестени изделия, направени от бобови растения за изключително дълго засищане, можете също да го направите „лесен“ със спирални тестени изделия, направени от зеленчуци. Популярна класика: Zoodles - паста, направена от тиквички. Между другото, зеленчуковите тестени изделия се квалифицират като вечеря с ниско съдържание на въглехидрати, ако имате нужда от промяна от салата, пържени зеленчуци и други подобни. Можете да намерите още рецепти за леки тестени изделия в нашата галерия с рецепти.