Pasta al ragù, истинската рецепта за сос болонезе!

Парче живот

Да, италианците са пуристи, що се отнася до хранителната култура. И те са прави! Това е културно наследство, което е изключително важно да се запази. Италианската гастрономия несъмнено е тази, която е изнесла най-доброто в целия свят, но не без редица напълно погрешни идеи:

И да, пастата не може да се яде по никакъв начин; Това е изкуство! Всяка форма тесто не е измислена случайно и е адаптирана към определен вид сос, съставки или метод на готвене (По този въпрос открийте сайта и готварската книга Геометрията на пастата, много интересна).

Сред тези заблуди за италианската гастрономическа култура, спагети болонезе! И да, на първо място, сосът болонезе не е просто доматен сос с кайма, той е много повече от това. Второ, не се яде със спагети, а с талиатели (обикновено домашно приготвени), които имат добра залепваща повърхност за соса, за разлика от спагетите. Или с тестени изделия "с дупки" като пене или ригатони, в които сосът ще може да се побере; което позволява оптимално дегустиране на соса с пастата.

Ето защо е крайно време да възстановим истината ^^ Ето рецептата за истинския сос болонезе! Така че, разбира се, ще намерите някои вариации, защото както във всяка държава с кулинарна традиция, всяко семейство, всяка майка на семейство или всяка баба имат свой собствен начин на приготвяне на паста al ragù, но като цяло основата е почти винаги същото. И когато сте го вкусили, никога повече няма да поръчате спагети болонезе! 🙂

Приготвяне и готвене: 1ч

Съставки за 2 до 3 души:

---