PassionSant рибена супа със сметана и сиви скариди

• Време за подготовка: 20 минути
• Време за готвене: Един час

Съставките за 4 човека)

За супата

• 2 л рибен запас или рибен запас
• 400 г бяла риба (прясна риба за деня, сезонна): морска платика, морски език, треска, мерлуза, писия, лъч.
• 3 праз
• 3 големи картофа
• 3 глави лук
• 3 dl ябълков сайдер или 2 dl бяло вино (за предпочитане сухо)
• 4 дл сметана (леко, ако е възможно)
• 1 букет гарни (мащерка, дафинов лист, магданоз)
• 30 г масло или ниско съдържание на мазнини
• 1 скилидка чесън

За гарнитура

• 300 г сиви скариди (за предпочитане да се обелите)
• 5 домата
• няколко клона естрагон
• няколко клона кресон
• няколко стръка див лук
• няколко листа киселец
• сол и черен пипер

• Espelette пипер, блини, игла от сьомга, червен пипер или куркума на прах.

Подготовката

• Скаридите

Обелете скаридите и ги оставете настрана.

Разтопете маслото или нискомасленото в тенджера на умерен огън. Обелете лука и го нарежете на едри парчета. Запечете ги в маслото. След това измийте и нарежете стръковете целина и праза на филийки. Накълцайте чесъна. Добавете всичко към лука. Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Оставете ги да се запарят за няколко минути с останалите зеленчуци. Добавете сайдер или вино. Оставете да къкри няколко минути, преди да добавите букета гарни. Покрийте всичко с рибен бульон. Варете 30 минути на слаб огън.

---