Пасирано филе от треска - Рецепта от готвач Саймън

Бракониерство на риба в солена вода

филе

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

За тази рецепта за поширана треска Дозирайте солта между 5 и 10 грама на литър вода.

Прибори

Изготвяне на рецептата

Бракониерската треска в солена вода при температура под 100 ° C поддържа рибата с перлена структура.

Тази техника е валидна за всички риби, чийто деликатен вкус може да бъде маскиран от ароматите на двора-бульон.

Няколко думи за рецептата

Солена вода или съден бульон ?
Солената вода е най-лесният и бърз метод, тъй като не включва никакви други съставки освен вода и сол, присъстващи във всички кухни.

Той също така има предимството да запази непокътнатия деликатния аромат на риба като атлантическа треска, калкан, мерлуза или полак, без да го маскира под вкуса на аромати, но в този случай това е въпрос на предпочитание.

Треската е крехка риба. Подобно на калкана, той не понася никакво преваряване.

Тази рецепта и други по същия въпрос в.

Обективна лекота на чинията
За да отпразнуваме пристигането на пролетта, ние се отдаваме на леки и вкусни ястия.