Пащърнак - Билков лексикон

Пащърнакът (Pastinaca sativa) е вид от двусемеделния (Magnoliopsida) ред, Apialeae, който е свързан с морковите (Daucus carota subsp. Sativus) и е кореноплоден зеленчук, роден в Европа. Известно е от древни времена и е било изтласкано едва след пристигането на картофите. Народни имена: ряпа, пащърнак, пащърнак, италианско цвекло, от латинското име пащърнак, неправилно наречен сладник.

билков

Коренът и семената имат вкус, подобен на магданоза, само малко по-сладък. Семето служи за подобна цел като копър, листата му не се използват. Той има по-висока хранителна стойност от магданоза, поради което това популярно растение се използва и от консервната промишленост. Коренът с дължина 16-22 сантиметра е по-икономичен от магданоза, със сладка, гладка повърхност и пикантен вкус.

Поява

Пащърнакът е много разпространен в почти цяла Европа и в умерена Азия (Турция, Кавказ, Сибир). Този годен за консумация растителен вид е въведен в Северна, Южна Америка, Южна Африка и в Австралия, Нова Зеландия и Азия, Китай и Япония.