2 ХРАНАТА
Хранителните нужди на космонавтите
Гагарин, първият човек, летящ в космоса, е и първият, който яде там. Но неговото „ястие“ (пюре от месо в епруветка) не е нищо подобно на това, което астронавтите могат да вкусят днес. Изправени пред всички ограничения, в началото на космическите пътувания учените не се интересуваха от вкуса за разлика от днес.
Всъщност, в ситуация на безтегловност, тялото има тенденция да губи витамини и минерали, така че ястията винаги са обогатени с калций, калий ... и други микроелементи. Това е клас хранителни вещества, съставени от чисти минерални елементи, необходими за живота на организма, но в много малки количества.
За да се осигури адекватна диета, необходима по време на дългосрочни космически мисии, специалистите първо трябва да проучат хранителните модификации, произтичащи от космически полети, и да определят хранителните нужди за всяко хранително вещество, знаейки, че тези нужди са много специфични, повлияни от многото физиологични промени наблюдавани по време на престоя в космоса.
За да адаптират менютата си към индивидуалните нужди и за да осигурят своя хранителен баланс, астронавтите на Земята участват в експеримент: в продължение на десет дни те записват какво ядат и правят физиологични измервания. Те също пият разтвор, който измерва разхода на енергия в урината. Консумацията им на кислород също се измерва.
Томас Песке измерва консумацията на кислород
След и по време на дълъг престой в МКС, хранителният статус се променя. Това е състоянието на тялото на индивида въз основа на приема на хранителни вещества и нуждите и способността на тялото да смила, усвоява и използва тези хранителни вещества. При повечето астронавти откриваме, че предлаганите и адаптирани към енергийните разходи дажби често не се консумират напълно, което често води до загуба на тегло. Също така често откриваме анорексия, която може да бъде лоша за издръжливостта и представянето.
хранителна пирамида
Астронавтите могат да избират ястията по свой избор, стига хранителният прием и калориите да не надвишават ограничението от 2800 калории на ден с 15% протеини, 55% въглехидрати и 30% мазнини.
Факторите на околната среда, които могат да повлияят на апетита, приема на храна и функцията на храносмилателната система по време на космически полет, са: микрогравитация (поддържане на много ниска остатъчна гравитация), излагане на космическа радиация, промени през деня/нощта (никетерални цикли).
Астронавтите често имат недостатъци поради това намаляване на енергийния прием и приема на витамини и минерали. Така че дори при добавки, нивата на витамини D и K по-специално намаляват след няколко месеца. Тези витамини обаче имат съществени функции. Има много други недостатъци. Можем да посочим примера за намаляване на витамин В9, който участва в образуването на ДНК и РНК.
Тези недостатъци може да се дължат на условията за съхранение на храна или жизнената среда на астронавтите, тъй като хората не са обусловени да живеят в космоса. За да отстранят това, учените могат да дават добавки и храните са обогатени, за да не липсват витамини или минерали, тъй като дефицитът може да има сериозни последици за човешкото тяло. В краен случай дефицитът може да доведе до смърт. Ето защо трябва внимателно да проучим всеки астронавт, преди да заминем за МКС, за да адаптираме храненията към техните хранителни нужди и да продължим да търсим нови решения.
Условия за съхранение
Съхранението на храни е истински проблем за престоя в космоса. Те трябва да бъдат специално обработени, така че да продължат дълго и да не са твърде тежки. Всъщност при качване на борда храната заема много място, което увеличава теглото на съда. Ето защо храната се уплътнява.
Донасянето на толкова голямо количество храна и вода до Станцията е изключително скъпо, така че трябва да избирате храни, които тежат малко и се държат добре: те трябва да бъдат годни за консумация в продължение на две до три години. Стерилизират се и в автоклав. Тази машина се използва за отстраняване на микроорганизми с високо налягане и пара с висока температура.
Диаграма на автоклав
- Опит: химически инхибитори